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3 recettes d'artichauts avec du vin que vous allez adorer

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L'artichaut est une excellente option pour ceux qui font des régimes pour perdre du poids, il contribue à régénérer les cellules hépathiques, aide à réduire le cholestérol élevé et il se révèle dépuratif, alors aujourd'hui nous vous présentons ces recettes avec du vin pour que vous le savourier encore mieux. Et bien que la saison de l'artichaut soit sur le point de s'achever, vous pouvez encore les goûter. Vous allez les adorer!

Artichauts au vin

Cette recette  pour 4 convives est une alternative saine et délicieuse pour servir votre famille dans les jours ouvrables, quand vous avez peu de temps libre. 

Ingrédients:

  • 6 petits artichauts
  • 3 gousses d'ail
  • 10 ou 12 branches de persil
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 citron
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 100 grammes de sel fin

Préparation:

  1. Retirez et écartez les feuilles extérieures et fibreuses des artichauts.
  2. Coupez la tige et les pointes de feuilles supérieures de façon longitudinale. Laissez la base entière.
  3. Ouvrez les artichauts et mettez-les dans un récipient avec de l'eau et du jus de citron. 
  4. Coupez les morceaux fins du persil et de l'ail pour les introduire dans le coeur des artichauts immédiatement après les avoir retirés de l'eau avec du citron.
  5. Dans une assiette plate éparpillez le sel fin et passez les têtes des artichauts par le sel pour les imprégner.
  6. Dans une marmite placez à feu moyen les artichauts et la 1/2 tasse d'huile d'olive. Laissez cuisiner avec son couvercle.

Artichauts au vin blanc

Cette recette fait partie de la gastronomie typique espagnole et son niveau de difficulté est moyen, ce qui fait d'elle une option et la transforme en une bonne alternative pour préparer le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 kilogramme d'artichauts
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 30 millilitres d'huile d'olive vierge extra
  • 30 millilitres de vin blanc
  • 1 cuillérée rase de farine de maïs.
  • 1 ciboule
  • Du poivre blanc selon le goût
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Lavez les artichauts, coupez-les en 4 morceaux et submergez-les dans un récipient avec de l'eau et du jus de citron. 
  2. Mettez dans le feu une casserole avec de l'huile, l'oignon coupé, les gousses d'ail hachées et un peu de sel.
  3. Ajoutez les artichauts et le poivre. Après un moment versez le vin.
  4. Cuisinez jusqu'à évaporer le vin et ensuite couvrez avec de l'eau chaude la préparation.
  5. Couvrez la casserole et laissez la flamme au moins pendant 30 minutes. 
  6. Lorsque les artichauts seront tendres, ajoutez la ciboule coupée en petits morceaux. 
  7. Diluez en 3 cuillérées d'eau la farine de maïs jusqu'à ce qu'elle n'ait pas de grumeaux et versez-là dans la préparation.
  8. Servez les artichauts et décorez-les avec la ciboule.

Artichauts à la Montillana 

L'utilisation du vin avec Appelation d'Origine Montilla-Moriles est l'origine de ce plat traditionnel de la cuisine espagnole. 

Ingrédients:

  • 1 kilogramme d'artichaut de alcachofas
  • ½ oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 200 grammes de vin blanc Montilla-Moriles
  • 225 gramme de bouillon de jambon
  • 8 grammes de maïzena
  • 1 petite branche de menthe
  • une touche de safran
  • 1 pincée de sel
  • De l'huile d'olive vierge extra selon le goût
  • 60 grammes de jambon de pays en tranches

Préparation:

  1. Cuisinez les artichauts sans en retirer les feuilles dures et quand ils seront cuits, épluchez-les et coupez-les en 4 parts.  
  2. Coupez les oignons en petis dés. Épluchez et coupez les gousses d'ail en fines lames.
  3. Dans une casserole chaude avec de l'huile d'olive dorez l'ail et les oignons coupés. Ajoutez du sel.
  4. Versez le vin et ajoutez les artichauts. Laissez réduire à feu doux. 
  5. Ajoutez le bouillon de jambon et la maïzena préalablement dissoute dans su bouillon.
  6. Ajoutez la menthe et le safran. Cuisinez jusqu'à ce que le bouillon s'évapore
  7. Remuez de temps en temps pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le jambon coupé en petis morceaux. 

Et, que boire avec ces délicieuses recettes?

 

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Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec: un vin bio de l'AOC Vins sans Appellation (France).

 

 

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La Préceptorie de Centernach Coume Marie Blanc 2013: , un vin blanc de l'appelation Côtes Du Roussillon récolté en 2013. 

 

 

*Image: Jimmy Baikovicius (flickr)

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