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3 recettes de viande avec du vin rouge pour se régaler

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La viande et le vin rouge peuvent être un couple parfait pour sortir de la routine et donner un goût à votre foyer. 

Ragoût de veau au vin rouge 

Les ragoûts de viande sont des plats complets par eux-mêmes ou acompagnés de garnitures.  

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de viande de veau pour un ragoût 
  • De l'huile d'olive
  • De la farine
  • 200 grammes de carottes 
  • 200 grammes d'oignon 
  • 2 têtes d'ail
  • 200 grammes de tomate naturelle triturée
  • 1/2 litre de vin rouge 1/2 litre de bouillon de viande ou eau
  • 1 bouquet garni
  • Du sel et du poivre selon le goût

Préparation:

  1. Nettoyez et coupez la viande en morceaux. Épluchez et hachez les oignons, les carottes et les têtes d'ail.  
  2. Chauffez de l'huile dans une casserolle et ajoutez la viande enfarinée et assaisonnée avec du sel et du poivre. Retirez-la quand elle sera dorée.  
  3. Dans la même huile faites frire à basse température l'oignon, la carotte et l'ail. Ajoutez la viande et la tomate. 
  4. Ajoutez le vin et le bouillon de viande ou eau. Ajoutez maintenant le bouquet garni, remuez et cuisinez à feu doux avec un couvercle pendant 2 heures. Remuez de temps en temps le bouillon.
  5. Si c'est nécessaire ajoutez un peu de maïzena dissoute dans un verre avec de l'eau froide. 

Filet de veau au jus de viande et au vin rouge 


Cette recette est principalement consommée comme premier plat accompagnée de riz et de pommes de terre à la vapeur. 

Ingrédients:

  • 1 filet de veau
  • 200 ml de vin rouge
  • Du beurre
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Du thym
  • 1 pastille de bouillon de viande
  • Du sucre
  • De l'huile d'olive
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Épluchez et hachez les légumes. Mettez-les dans une marmite au feu avec une cuillérée de beurre.
  2. Lorsqu'ils seront dorés, ajoutez 2 cuillérées de sucre. Incorporez le vin rouge et nous le laissons jusqu'à ce qu'il se réduise d'un tiers. Ajoutez 100 ml d'eau et la pastille de viande. 
  3. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Versez la sauce dans le mixeur et rectifier-le de sel et de poivre. 
  4. Marquez les filets de veau dans une poêle avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez selon le goût. Retirez et faites cuire quelques minutes avec la sauce faite auparavant.  

Poulet au vin avec des champignons

Cette preparation est simple à faire et très savoureuse. Vous pouvez la préparer pour manger en famille le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 poulet coupé en morceaux.
  • 2 cuillérées de beurre.
  • 100 grammes de lard
  • 200 grammes de champignons.
  • 1 tasse de ciboulette ou ciboule coupée en rondelles fines 
  • 3 gousses d'ail triturées.
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de poulet 
  • 1 cuillérée de maïzena

Preparation:

  1. Coupez le lards en petits dés et faites le revenir. Conservez le gras qu'il a laissé et ajoutez le beurre. Baissez le feu et faites dorer le poulet de deux côtés.
  2. Retirez les morceaux de l'huile et dans la même huile, cuisinez les champignons avec la ciboulette et l'ail. Incorporez le vin et le bouillon.  
  3. Ensuite diluez la maïzena dans un peu d'eau, ajoutez à la sauce et incorporez à nouveau le poulet et le lard à feu doux pendant une heure et avec le couvercle jusqu'à ce que le poulet devienne plus doux.  
  4. Servez avec une purée de pommes de terre et une coupe de vin.

Et pour accompagner ces recettes délicieuses, rien de mieux qu'un bon vin:

 

 TAGS:Mumm Cordon RougeMumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge:  un vin effervescents de l'AOC Champagne élaboré à base de pinot meunier et chardonnay et avec 12º d'alcool.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: un vin effervescents Champagne de la variéte pinot noir et pinot meunier et a un volume d'alcool de 12,5º. 

 

 


*Image: Mercedes P (flickr)

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