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5 desserts avec des liqueurs qui vous enthousiasmeront

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Il est temps de penser à des desserts pour vos repas de Nöel, et une bonne option ce sont les dessets avec un peu de liqueur. Aujourd'hui nous vous présentons plusieurs recettes qui peuvent vous être utiles. Ne les râtez pas ! 

1. Cranachan 

Ce dessert d'origine écossaise est un mélange de crème battue ou crème fouettée, de whisky, de miel et de framboises ou fruits rouges.

Ingrédients :

  • 100 grammes de framboises 
  • 200 ml de crème à fouetter
  • 1 cuillérée de Whisky
  • 50 grammes d'avoine
  • 2 cuilléreés de miel
  • 1 ou 2 cuillérées de sucre glace

Préparation :

  1. Portez les flocons d'avoine dans un plateau au four à 160 degrés pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il se dorent. 
  2. Coupez quelques framboises et laissez quelques unes entières. 
  3. Fouettez la crème et lorsqu'elle sera presque prête, ajoutez le miel, le whisky et le sucre glace.  
  4. Continuez à la fouetter une minute de plus.
  5. Mettez sur une coupe un peu de crème fouettée. quelques framboises coupées et entières et les flocons d'avoine dorés. Saupoudrez avec du sucre glace.

2. Mousse de citron avec de la gélatine de gin-tonic au poivre rose

Cette mousse est rafraîchissante et délicieuse et sa préparation est assez simple. 

Ingrédients pour 6 portions :

  • Le jus de quatre citrons
  • 1 petite boîte de conserve de lait condensé
  • 1 sachet de gélatine de citron
  • 4 feuilles de gélatine sans goût
  • 500 ml de lait entier
  • 2 yaourts nature.

Pour la gélatine de gin-tonic :

  • 100 ml de gin
  • 250 ml d'eau tonique
  • 8  feuilles de gélatine sans goût
  • 1 citron
  • 120 ml d'eau
  • 120 grammes de sucre

Préparation :

  1. Hydratez la gélatine sans goût avec de l'eau froide. Dans une casserole mettez le lait et en bouillant versez la gelatine de citron. 
  2. Remuez et ajoutez la gélatine sans goût hydratée et égouttée et continuez à remuer la préparation.  
  3. Ajoutez le jus de citron, le lait condensé et les yaourts pour remuer de nouveau, au cas où la préparation ne prendrait pas, mélangez de nouveau avec le mixeur. 
  4. Servez le mélange en verres et mettez au frigo jusqu'à ce qu'il caille. 
  5. Pour la gélatine de gin tonic, mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez l'eau et versez le sucre et mélangez-la jusqu'à la dissoudre. 
  6. Retirez du feu et ajoutez la gélatine hydratée auparavant égouttée, le jus de citron, le gin et l'eau tonique. Remuez et laissez refroidir avant d'en mettre un peu dans chaque verre de mousse. 
  7. Portez à nouveau les petits verres au frigo pour qu'ils caillent et servez. 

3. Tarte de biscuit avec du fromage et des chinottos au whisky

Les chinottos (fruit citrique qui provient de Chine et qui ressemble à l'orange naine) en sirop et whisky ont une touche acide et douce à la fois avec des touches de liqueur et donnent un goût spécial à cette recette. 

Ingrédients :

Pour les chinottos au whisky

  • ½ kilo de chinottos
  • 350 grammes de sucre
  • 350 ml d'eau
  • 200 ml de whisky

Pour la pâte

  • 150 grammes de beurre
  • 250 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre
  • 40 grammes d'amandes moulues
  • 1 oeuf
  • 1 cuilléreé d'extrait de vanille
  • Du sel

Pour la tarte au fromage :

  • 200 grammes de lait
  • 200 grammes de crème liquide
  • 3 cuilléreés de sucre
  • 1 sachet de fromage blanc

Pour décorer :

  • Des chinottos
  • Couverture de chocolat

Préparation :

  1. Pour les chinottos au whisky commencez par les piquer avec une fourchette et les bouillir dans l'eau pendant 5 minutes. Égouttez et réservez. 
  2. Préparez un sirop avec le sucre et l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez les chinottos, faites baisser le feu au minimum et laissez-lez pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. 
  3. Placez les chinottos dans un flacon et couvrez en la moitié avec du sirop et l'autre moitié avec du whisky. Couvrez-les et laissez-les au moins 3 mois dans une endroit sombre et aéré. 
  4. Pour la pâte faites fondre le beurre et ajoutez du sucre jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Remuez et ajoutez l'amande moulue, le sel et la cuillérée d'extrait de vanille.  
  5. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez de nouveau avant de saupoudrer progressivement la farine tamissée. Mélangez la préparation manuellement. 
  6. Mettez la pâte dans une terrine enveloppée avec un papier film et réservez dans le frigo pendant une nuit. 
  7. Le jour suivant écrasez le pâte avec un rouleau en laissant une épaisseur de 1 centimètre. Remplissez les moules et piquez le fond avec une fourchette. Faites les cuire au four remplis de légumes pour que la pâte ne monte pas à 170 degrés pendant 15 minutes.  
  8. Pour la tarte au fromage, ajoutez le lait caillé et le sucre à une petite marmite, mélangez et portez au feu. Ajoutez le sachet de fromage blanc et remuez jusqu'à ce que ça bouille. 
  9. Retirez du feu et rempissez les tartes. Mettez-les au frigo et laissez-les au  moins 2 heures pour qu'elles caillent.  
  10. Retirez les graines de chinottos en sirop et placez dans une terrine la peau et la pulpe. Mettez dans une marmite 3 cuillérées de sirop et le whisky où les chinottos ont été. Laissez à feu doux pendant 2 minutes avant d'ajouter la pulpe et laissez-les à feu moyen pendant 2 autres minutes. 
  11. Remuez occasionnellement. Versez dans le verre du mixeur et triturez pour le réserver.
  12. Pour faire monter la tarte sur le fromage déjà caillé mettez 2 cuillérées de confiture faite avec les chinottos et étendez sur la superficie. Décorez avec un peu de couverture de chocolate fondu et un quinotto en sirop. Laissez-la dans le frigo une heure avant de servir. 
     

4. Des pains perdus au lait et au vin avec de la cannelle et du cardamome

Les pains perdus sont l'un des desserts les plus tradititonnels d'Espagne, qu'ils soient baignés dans du lait, du vin, dans de la crème renversée ou du chocolat. 

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 100 ml de vin oloroso fortifié
  • 3 cuillérées à soupe rases de sucre
  • ½ branche de cannelle.
  • 8 graines de cardamome
  • 4 tranches de pain pour pains perdus
  • 1 oeuf pour paner
  • 1 pincée de sel
  • De l'huile d'olive douce pour faire frire
  • Du sucre glace
  • De la cannelle moulue

Préparation : 

  1. Placez dans une casserole le lait avec le vin, les 3 cuillérées de sucre, la moitié d'une branche de canelle et les graines de cardamome ouvertes.
  2. Portez à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Retirez du feu et laissez-le avec un couvercle entre 1/2 heure et 1 heure.  
  3. Quand le temps sera passé, placez le pain dans un plat et baignez le avec le lait infusionné. Laissez-le s'imbiber du lait. 
  4. Mettez la poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive douce. Battez l'oeuf, ajoutez du sel, faites paner le pain perdu et faites le frire des deux côtés.  
  5. Égouttez-les  dans du papier absorbant et servez avec du sucre glacé et de la cannelle moulue par dessus. 
     

5. Bombons de framboise

Fantastiques et très faciles à préparer.

Ingrédients :

  • 5 fraises
  • 150 ml de rhum
  • 6 grandes cuillérées de sucre
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 1 cuillérée de cannelle en poudre
  • Moules pour les bombons

Préparation :

  1. Laver les fraises, enlever les feuilles et les couper en petits morceaux.
  2. Ensuite, macérer les fraises, le sucre, et la cannelle avec du rhum. 
  3. Après un petit moment, mettre les morceaux de fraises dans l'égouttoir et nous laisseront égoutter toute la liqueur. 
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie ou dans le micro-ondes (en remuant d'une minute à autre pour qu'il ne brûle pas). 
  5. Mettre dans les moules, le chocolat, les fraises et de nouveau un peu de chocolat. Après avoir fini, les mettre au frigo. Au bout de 20 minutes ils seront déjà prêts à être démoulés. 

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Drappier Brut Nature Zéro Dosage Rose : un rosé discret et agréable très bien élaboré et d'une grande finesse.

 

 

 

*Image: Flickr

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