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Bière blonde ou bière noire, telle est la question

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 TAGS:La bière blonde et la bière noire sont les 2 types de bière par excellence, les plus connues et consommées. Les « blondes », douces et rafraîchissantes ; la bière noir, plus chaude et amer, parfaite pour le moments de tranquillité. Mais, connaissez-vous les différences existantes entre la bière blonde et la bière noire ? Nous allons vous raconter aujourd'hui les 3 principales différences qui existent entre la bière blonde et la bière noire

Aussi bien la bière blonde que la bière noire sont fabriquées par fermentation du grain, qu'il soit cru ou malté, c'est-à-dire qu'il s'agit de grains qui ont germé afin que l'amidon qu'ils contiennent puissent se transformer en sucre et fermenter pour devenir de l'alcool.

Une fois que le grain a germé, il faut le griller afin que le grain soit le plus sec possible, pour de pas pourrir, ni fermenter spontanément. Le type de grillage (plus ou moins doux ou fort) produira différents types de malt

C'est ça, finalement, la principale différence entre la bière blonde et la bière noire. Tandis que pour la bière blonde on utilise un malt peu grillé, pour la bière noire on utilise généralement un grain très grillé, presque brûlé, et c'est ce malt, très sombre, qui donnera cette couleur sombre à la bière. 

Il existe quelques bières qui sont fabriquées sans utiliser de grain malté, comme par exemple les bières de maïs, dont le grain n'est pas malté. Il est donc impossible de faire une bière noire avec ce grain. 

Le blé est le principal ingrédient d'une autre bière, appelée bière blanche ou Weissbier, fabriquée avec des malts de blé, légèrement grillés qui donnent une couleur tourbe blanchit à la bière. 

Mais le malt n'est pas la seule différence entre les bières blondes et les bières noires. Sachant que le malt est sucré, afin de donner une saveur plus équilibrée à la bière on utilise du houblon et là aussi il y a une différence entre la bière blonde et la bière noire. En général, pour faire les bières noires on utilise les types de houblon les plus amers.

Il existe une 3º différence importante entre la bière blonde et la bière noire, car il n'y a pas que la couleur qui les différencient mais aussi leur propriétés. Si on fait une analyse nutritionnelle de chacune des bières, on verra que la bière noire est plus calorique, qu'elle a plus de potassium, de phosphore et de magnésium, mais aussi presque le double de vitamines. La bière, en laissant de côté l'alcool, est un aliment très nutritif, surtout dans le cas de la bière noire. 

Vous voulez une bière ? Blonde ou noire, c'est vous qui voyez :

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