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Blanc ou rouge ?

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Surprise. Les choses ne sont pas toujours ce qu'elles semblent être, et cela arrive aussi avec les vins, notamment les vins mousseux. Mais cette affirmation n'a pas besoin d'être toujours associée à du péjoratif, souvent les surprises sont très bonnes, surtout pour les vins concernés.

Le Blanc de Noir est fait à partir de raisins rouges, mais on utilise seulement sa chair, qui est blanche, pour faire un champagne qui demande de la patience car il faut séparer la peau de la pulpe ainsi pour éviter que le précieux liquide ne se teigne de rouge.

Le Pinot Noir est à blâmer pour cette surprise, même s?il s?agit souvent de Pinot Meunier, ou un mélange des deux. Les accidents se soldent parfois en réussite, comme Lucky Strike, une marque de tabac américaine croyant sa production perdue à cause d?un incendie, qui a réussi à le transformer en aubaine, sortant du tabac toasté, qui s?est révélé être un succès.

L'empreinte du passage du Pinot Noir et du Pinot Meunier peut être vue grâce à des nuances légèrement jaunâtres, reflets couleur paille ou une nuance d'or légèrement plus foncées que l'on voit si on regarde de près entre les bulles du champagne, dans le verre que nous tenons dans nos mains.

Marie Noelle Ledru Cuvée Du Goulté Blanc de Noirs 2004 ou Pierre Paillard Blanc de Noirs Les Mailerettes 2007 sont deux très bonnes options pour mettre en pratique notre capacité à surprendre. Terminer l'expérience avec Cum Laude. Le risque zéro.

Les Blanc de Blancs, cependant, sont exclusivement blancs. 100% Chardonnay et le résultat est encore plus exquis si tous les raisins qui ont été utilisés dans sa production proviennent de la même vigne. Symbole de qualité et  garantie de perfection.

Ruinart Blanc de Blanc nous introduit dans ce monde neigeux de sentiments délicats bouillonnants, mais si nous voulons aller plus loin, si ça ne vous dérange pas d?entrer dans la clarté radieuse nous devons oser, si, une seule fois, un Taittinger Comtes de Champagne 1998.

En Espagne, vous pouvez également trouver des Blancs de Blanc et des Blancs de Noirs, 2 propositions très spéciales pour acheter du cava sont les Bodegas Codorniu et Juve y Camps, entre autres, avec des résultats tout à fait acceptables.

Devons-nous plonger dans le monde des bulles? Nous vous proposons deux caves à ne pas manquer :

 TAGS:Devaux Blanc de Noirs BrutDevaux Blanc de Noirs Brut

Devaux Blanc de Noirs Brut

 

 

 TAGS:Spreitzer Blanc de Noirs 2011Spreitzer Blanc de Noirs 2011

Spreitzer Blanc de Noirs 2011

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