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Botaniques du Gin

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 TAGS:Le gin est un distillé de céréales aromatisés avec des baies de genévrier « juniperus comunis » son nom provient du mot hollandais genever, qui veut dire genévrier. Son origine remonte au XII siècle, quand des moines italiens ont créé cette boisson en tant que médicament dans le but de combattre la peste bubonique.

La naissance originelle du genièvre est attribué au professeur de médecine hollandais Sylvius, qui au XVII siècle fut le précurseur de la macération dans de l?alcool de baies de genévrier, connues depuis l?antiquité comme diurétiques.

La première fois que le Gin fut mis en bouteille ?connue comme aqua juniperi- fut en en 1575, quand le fabriquant hollandais Ervin Lucas Bols, créât sa fameuse marque, Lucas Bols, qui existe toujours de nos jours. Mais même si les hollandais furent ses créateurs, les anglais furent les plus importants diffuseurs de celles-ci, la transformant en la boisson nationale.

Les anglais ont connu cette boisson populaire pendant la Guerre de Trente Ans, et l?ont baptisé « courage hollandais », en raison de la motivation quelle apportait pendant la bataille. En Grande-Bretagne la consommation et distillation illégale devinrent populaire, provoquant des révolte et beuveries générales, jusqu?à ce que la montée des impôts impulse la création, dans la capital britannique, d?un style de Gin plus sec et de plus grande qualité, connu comme le London Dry Gin.

Ce fut un pharmacien anglais qui l?inventa, James Burrough, créateur de la formule magistral en 1895, dont le Gin est très connu : Beefeater Gin, inspirée des fameux gardiens de la tour de Londres.

Les botaniques du genièvre

La quantité de botaniques qui interviennent dans l?élaboration du Gin est la fierté principale de ses producteurs, à l?origine entre 5 et 6 botaniques sont utilisées.

Actuellement, certains genièvres utilisent jusque 20 ingrédients. Par botanique nous devons comprendre les différentes plantes, herbes, épices et fruits qui font fonctionner la macération avec de l?alcool neutre auquel ils cèdent leurs arômes e t il est primordial dans la composition des baies de genévrier, à caractère résineux.

Le parfum citronné du genièvre et sa sensation rafraichissante sont dus aux fruits citriques et aux huiles essentielles de la peau desséchée du citron, de l?orange douce et amère, des pamplemousses et du lima. En plus de botaniques citées on ajoute au genièvre d?autres épices exotiques.

Certaines épices exotiques : la coriandre, la cannelle, le cumin, la cardamone, la noix de muscade, et, les plantes comme le fenouil, la réglisse, ou le sen et une interminable quantité de parfums naturels prévenants d?Europe, d?Afrique, d?Asie et d?Amérique.

Cette variété nous permet de profiter de beaucoup de Gin différents entre eux, certains d?entre eux réellement surprenants, voulez-vous en gouter ? Nous vous en recommandons 2 :

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De la peau de concombre est utilisée lors de la macération des ingrédients qui le composent, vous imaginez avec quoi on pourrait le combiner, non ?

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Genièvre Ultra Premium Français élaboré avec de l?alcool qui procède de raisins de la zone de Cognac.

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