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"Cava de site qualifié", est-ce la solution au manque d'unité territoriale de l'AOC cava?

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Probablement, l'un des problèmes les plus notoires de la l'appellation d'origine cava c'est son manque d'unité territoriale, qui fait que sur certains marchés, il y ait une confusion qui se crée à propos de l'origine et la qualité des vins effervescents espagnols.  S'il est vrai que les exportations de cava montrent une tendance croissante, il fut aussi tenir compte du fait que la concurrence est forte, surtout de la part des vins effervescents italiens, qui recontrent un grand succès sur les marchés clés comme le marché anglosaxon.

Face à cette situation, le conseil régulateur du cava a envisagé la création pour la fin de l'année d'une nouvelle appellation dénommée "cava de site qualifié", destiné à mettre en évidence la grande qualité du cava national. Dans la nouvelle appellation on ne pourrait inclure que les cavas élaborés dans des vignobles uniques, avec la condition requise que les producteurs devront élaborer leurs propres vins de base et seront soumis à de stricts contrôles de qualité par le conseil. 

Dans de récentes déclaration, le président du Conseil Pere Bonet affirmait que: 

?Avec cette nouvelle classification nous adoptons la philosophie du Château qui donnera aux producteurs la possibilité d'obtenir une reconnaissance pour des vins produits d'un lieu spécifique de son vignoble. Nous avons reçu un grand intérêt de la part des producteurs à propos de cette initiative, et bien qu'il soit encore tôt pour dire combien de caves vont participer, nous pouvons anticiper qu'elles seront assez nombreuses.

Bien que restent à définir les restrictions définitives pour l'accès à l'appelation "cava de site qualifié", tout porte à croire qu'elles seront supérieures à celles du cava grande réserve, dans un mouvement qui prétend faire parvenir aux consommateurs du monde entier la grande diversité de producteurs de vin mousseux et promouvoir une image "premium" du cava sur tous les marchés potentiels. 

De plus, comme faisant partie de la stratégie de la corporation de producteurs, Bonet a souligné aussi que la raison de la chute des ventes de cava au Royaume uni au cours des derinières années était l'annulation de certains contrats de distribution avec des supermarchés qui se faisaient au détriment de l'image de qualité qu'ils prétendaient transmettre par les bas prix qu'ils reflétaient. Maintenant, l'objectif est de rentrer dans des restaurants haut de gamme et des magasins spécialisés des îles britanniques pour changer la perception du public.

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