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Choisir le meilleur vin

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VinCertains vins sont recommandés par Uvinum, d’autres par Robert Parker, ou encore par un garçon de café… De nos jours il y a mille et une façon d’obtenir des recommandations pour distinguer le bon vin de celui qui il n'est pas vraiment, et pourtant, rien ne provoque autant d’incertitudes (ou de peur de se tromper) que le choix d’une bouteille de vin.

Réfléchissez-y: vous doutez autant si vous décidez de changer de marque de lait ? Si seulement il pouvait exister une étiquette universelle collée sur les bons vins, MAIS…oui il y a un mais, dire c’est un bon ou un mauvais vin est tellement subjectif ! C’est surtout une question de goûts personnels. C’est pour cette raison que les professionnels qui nous recommandent du vin, doivent toujours se demander : est-ce que je recommande ce vin parce qu’il est bon ou parce qu'il me plaît ?

Le comble est parfois de lire des commentaires d’experts en dégustation, qui parle "d’attaque légère au palais", de "retour olfactif profond" ou de "rappels de viande fumée avec notes de tabac". Alors, comment trouver le vin qui nous plaît ? Parfois il est difficile de trouver ce qui nous plaît dans tel ou tel vin, mais dès que nous l'avons goûté, il semble compliqué d'expliquer "pourquoi" il nous plaît.

Mais si vous voulez vous rapprocher au plus près de vos goûts et préférences, nous vous donnons quelques conseils.

Si vous voulez un vin plutôt normal, qui plait à beaucoup de monde par exemple, oubliez les vins excessivement doux/sucrés, ou acide, ou amer... Il vous faut un vin dit "équilibré". Bon, c’est déjà un début et maintenant quel type de vin choisir ?

En réalité nous en savons déjà beaucoup, parce que l'équilibre est presque toujours de 2 types, si on parle de vins blancs, et de 3 types si on parle de vins rouges.

Concernant les vins blancs, on distingue :

  • Le côté fuité, si le vin est trop fruité, vous noterez qu’il se rapproche d’une compote de fruits trop mûrs.

  • L'acidité. Si le vin est très acide, vous aurez l’impression de lécher une tranche de citron.

Imaginez alors que vous goutiez un vin blanc dont le dosage entre les saveurs de compote de fruit et la pointe d’acidité serait maitrisé. Il vous plairait surement non ? C’est ce qu’on appelle un vin équilibré, qui devrait vous plaire, normalement.

Dans le cas des rouges, 3 types peuvent être trouvés :

  • Le tanin (un des composants du vin rouge) : c’est cette sensation de sécheresse, comme poussiéreuse que l’on remarque, par exemple, quand on prend une tasse de thé sans sucre.

Plus le thé est noir et plus vous le laissez s’infuser, plus vous sentirez ses tanins. Si vous ajoutez du lait et du sucre cette sensation diminuera. La sensation de tanin optimale se rapproche du principe du thé. Si le vin a trop de tanin, s’il est trop puissant, vous ne noterez pas son acidité ou son côté fruité. En rien équilibré !

Ce qui est sûr, c’est qu’un Chardonnay équilibré, ce n’est pas la même chose, qu’un Sauvignon Blanc équilibré. Chaque variété de cépage à son propre goût et son équilibre. Ainsi, vous apprendrez à connaître chaque cépage pour mieux les apprécier, juger de leur valeur et trouver celui qui vous plaît le plus. Mais nous vous donnons tout de même un peu de « devoirs à la maison »

Un vin équilibré est un vin bien « balancé », qui ne nous trompe jamais, mais comme on dit chacun ses goûts ! Comment aimez-vous le vin ? Légèrement acide? fruité ? A partir du moment où vous connaissez vos préférences, vous pourrez choisir en toute confiance celui qui devrait le plus vous plaire, en expliquant ou en demandant dans un restaurant ou une boutique par exemple.

Quand nous vous recommandons des vins, nous essayons de choisir les vins "objectivement plus équilibrés, bien que chacun ait ses goûts. J'ai mis les lignes de vin rouge parfaitement équilibré et, en dessous, les lignes de vins qui me plaisent plus, peu acide, avec peu de tanins et très fruités.

Par exemple, un vin qui me rend fou :

Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf du Pape La Crau 2005, un vin fantastique et très personnel du Châteauneuf du Pape.

Cependant, je vous recommande :

La Reine des Bois 2008, un des vins les plus équilibrés, qui représente le mieux les qualités du cépage. Pour lequel optez-vous ?

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