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Classement de la bière

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 TAGS:Faire un classement de la bière est quelque chose bien plus difficile que ça en a l?air, d?ailleurs, c?est bien plus difficile que dans le cas du vin.

Le vin est seulement produit une fois par an, et il dépend directement de la culture et du millésime. Donc, les succès se répandaient et se copiaient rapidement, il n?y avait pas de place pour les essais. Le marché des grands vins s?étendait sur tous les pays d?occident.

Dans le cas de la bière il suffit de stocker du malt et du houblon pour l?ajouter dans le procédé d?élaboration. Comme le malt et le houblon peuvent être stockés et transportés facilement, à partir du Moyen Âge commencent à apparaître une infinité de producteurs locaux qui appliquent, chacun, leur propre procédé de fabrication.

La fait de pouvoir produire facilement une bonne bière n?importe où a fait que son exportation n?ait pas été profitable, ce qui a provoqué que chaque zone de production se soit développée d?une façon plus ou moins isolée. Les maîtres brasseurs donnaient à leur bière leur touche personnelle et les baptisaient avec un nom particulier, même si dans le fond, la différence avec les autres bières n?était qu?une nuance.

Ceci a provoqué que nous ayons hérité d?une multitude de variantes de bières, qui dans certains cas ne se différencient que par la zone de production, de telle sorte que, en les classant, on ne puisse pas avoir qu'un seul critère. Par exemple, on peut classer les bières par :

Pays: bière belge, bière allemande, bière anglaise, bière espagnole, bière mexicaine,?faciles à reconnaître n?est-ce pas ?

Type de grains utilisés : Orge, maïs, blé, seigle,?

Type de fermentation : Haute fermentation, basse fermentation et fermentation spontanée.

Appellations spéciales : Bière d'abbaye, bière trappiste, bière noire,?

Autres critères, en combinaison avec les paramètres précédents, voir même avec des sous-types tels que le type de malt obtenu à partir du grain, type de houblon,?

Par exemple, parmi les bières Ale, on trouve la Scotch Ale, la Belgian Ale ou la Pale Ale, et la différence la plus importante qui les sépare est le pays qui les produit. Il y a bien évidement des nuances dans le goût, c?est pour cela qu?elles gardent leur nom spécifique, mais les nuances sont-elles suffisantes pour justifier une appellation distinctive ?

La grande quantité de noms, qui rend si difficile le classement des bières, provoque aussi que, pour les non-initiés, il soit plus simple de se souvenir du nom de la bière qui nous a plut au lieu du type de bière et donc, ça rend plus compliqué la recherche d?une autre bière ayant des caractéristiques similaires.

Si vous aimez la bière et que vous voulez en savoir un peu plus sur ce monde, chez Uvinum nous tentons de vous offrir les clés pour que vous puissiez classer les bières que vous goûtez. En plus, dans les fiches de chaque bière, vous trouverez une description de ses caractéristiques les plus importantes pour que vous puissiez commenter ce que vous semble chacune d?entre elles. Êtes-vous tenté ?

Pour l?instant nous allons vous donner des devoirs à faire, car c?est avec la pratique que vient l?expérience, et nous allons vous recommander quelques bières pour ouvrir l?appétit :

Moritz: La bière la plus ancienne de Catalogne revient à la charge après plusieurs années hors de circulation. C?est une bière de basse fermentation de type pilsener, la typique « blonde » espagnole, mais avec du houblon de Saaz, qui la rend plus douce et un peu plus aromatique. Très fraîche.

Chimay Rouge: Chimay est une des bières belges d'Abbaye Trappiste la plus célèbre au monde. Il s?agit d?une bière de haute fermentation qui continu de s?élaborer dans l'abbaye (d?où son nom de trappiste). Douce, crémeuse et peu amère, idéale pour la boire petit à petit en profitant d?un bon film ou d'une discussion.

Mort Subite Kriek 250ml: La Mort Subite s?élabore par fermentation spontanée, qui est un type de fermentation qui se réalise seulement dans une partie de Bruxelles. Dans ce cas, en plus, on lui ajoute une quantité déterminée de cerises pour lui donner du goût. Une bière très fruitée mais aussi qui a une touche de vanille et de fruits secs donnés par la macération dans la gueuze. Très douce, parfaite pour commencer une nuit de festive.

Nous suggérez-vous une bière ? Y a-t-il un type de bière qui vous plaise spécialement ?

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