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Cocktails de effervescent

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 TAGS:?Il n?y a rien de tel, pour symboliser une célébration, que le pop d?une bouteille de effervescent, voir le flux des bulles dans une flûte, et sentir ces bulles au palet », a dit Kim Haasarud, auteur de nombreux livres sur les cocktails, tel que 101 Champagne Cocktails, et fondatrice du Liquid Arquitecture, consultant en boissons.

Mais tandis que le effervescent reste un classique qui se maintient constant, la fascination envers les cocktails est grandissante et stimule l?innovation et l?expérimentation. Champagne aux fraises ? Très bien. Cava au chocolat ? Pourquoi pas?

?Les cocktails, comme la nourriture, doivent être une expérience culinaire », dit Haasarud. « Il s?agit d?une combinaison d?ingrédients pour créer une sensation au palet et attirer tous les sens vers une combinaison de saveurs, textures, arômes et assaisonnements ».

La popularité des cocktails de champagne est débordante, car «on peut boire un cocktail fait avec du vin effervescent et pourtant, le payer moins cher qu?une coupe entière de ce même effervescent. »

Conseil de préparation d?un cocktail avec du effervescent:

  • Utiliser les fruits comme ingrédients:

Le effervescent est une base versatile pour afficher des saveurs joyeuses comme les citriques. Il est bon avec tous les types d?oranges, spécialement les juteuses, de même qu?avec les baies mures comme les fraises, mûres et myrtilles. Une bonne règle est d?utiliser une cuillère de fruits mélangés dans le verre puis verser le champagne par-dessus. Remuer doucement pendant l?ajout.

  • Mariage avec la nourriture appropriée:

Haasarud aime les fritures, comme les fingers de poulet, avec du champagne. « Tentez de boire un cocktail avec des rondelles d?oignons : les gorgées de Champagne avec du pané, bien plus qu?un blasphème, feront un couple merveilleux et surprenant ». Quant aux apéritifs, l?auteur suggère un salami artisanal et des plateaux de fromage brie au four avec des pommes, myrtilles ou figues, voir même du sushi.

  • Le effervescent le moins cher est le meilleur pour les cocktails

« Si je vais utiliser certaines purées, fruits ou jus », explique Haasarud, « je suggère de prendre un vin effervescent économique. Si votre budget le permet, prenez en un qui soit un peu meilleur, pour offrir à vos invités la possibilité de prendre un verre de champagne seul ou mélangé dans un cocktail. »

?Si j?ai un champagne onéreux, comme un Dom Pérignon ou un Cristal », dit-elle, « je ne veux pas le mélanger, car il est très bon tel quel. Mais on peut aussi avoir envie d?un cocktail classique de champagne avec un morceau de sucre et une goutte amer.

- Les effervescent avec le meilleur rapport qualité prix  pour faire un bon cocktail : Freixenet, Moët&Chandon Brut Impérial, Moët&Chandon Rosé.

- Les meilleurs effervescent pour un cocktail grand luxe: Kripta, Mumm, Perrier-Jouet.

  • Donnez lui une touche de liqueur:

« Il existe des liqueurs et apéritifs surprenants qui se mélange très bien avec du cava », signal Haasarud. Elle apprécie particulièrement la liqueur de Fleur de Sureau, la liqueur de gingembre et la crème de Violette.

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