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Cocktails pétillants

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Cocktails"Rien ne symbolise mieux une célébration que le fameux pop d’une bouteille de champagne ou de mousseux, observer les bulles qui pétillent dans votre coupe, et sentir le pétillant sous le palais » déclare dit Kim Haasarud, auteur de nombreux livres sur les cocktails, dont 101 Cocktails de Champagne, et fondatrice de Liquid Arquitecture, une société de consulting sur le marché de la boisson.

Alors que le mousseux reste un classique, la fascination pour les cocktails est toujours plus grande et stimule la créativité et l'expérimentation. Champagne et fraises ? Très bien. Mousseux et chocolat ? Pourquoi pas ?

« Les cocktails tout comme la gastronomie doivent être des expériences culinaires » dit Haasarud" Il s'agit de mélanger les ingrédients pour créer une sensation au palais et d’éveiller tous les sens par une combinaison de goûts, de textures, de parfums et d'assaisonnements".

La popularité des cocktails de champagne est débordante, parce que "l'un peut choisir un cocktail avec du champagne et pourtant, le payer moins cher qu’une coupe de champagne".

Quelques conseils pour préparer un cocktail avec un vin mousseux :

  • Utilisez des fruits comme ingrédient :

Le vin mousseux est à la base très versatile et se marie très bien avec les goûts acidulés comme les agrumes. Il peut se combiner avec les oranges (de préférence les oranges à jus) mais aussi avec les fruits rouges mures tels que fraises, mûres ou airelles.

Une bonne règle à retenir est de mettre une cuillère de fruits mélangés dans la coupe, de verser le champagne tout de suite après et de remuer doucement.

  • Marier ses cocktails avec une cuisine adéquate :

Haasarud préfère les aliments fris comme les nuggets, avec du champagne. "Laissez-vous tenter par un cocktail de champagne avec des beignets d’oignons : les gorgées de champagne associées au pané, plus qu’un blasphème, formeront un mariage aussi merveilleux que surprenant". En ce qui concerne les apéritifs, l'auteur suggère un salami artisanal ou un assortiment de fromages accompagnés de pommes, d’airelles, de figues, ou même des sushis.

  • Choisissez un mousseux moyen de gamme pour les cocktails :

"Si je vais ajouter des fruits, des jus ou une purée de fruit, ", explique Haasarud, "je suggère d'acheter un mousseux plus accessible. Si vous avez un peu plus de budget pour vos cocktails, vous pouvez aussi choisir de dépenser un peu plus pour que vos invités aient le choix de prendre une coupe de vin mousseux seul ou un cocktail".

"Si j'ai un champagne cher, comme une récolte de Dom Pérignon ou un Cristal", dit-elle, "je ne veux pas le mélanger, parce que c'est tellement appréciable à l’état brut. Cependant, un cocktail classique de champagne me ferait envie avec un carré de sucre et une goutte d’amer. "

- Les meilleurs champagne/mousseux rapport qualité prix pour un grand cocktail : FreixenetMoët&Chandon Brut , Moët&Chandon Brut imperial Rosé.

- Les meilleurs champagnes pour un cocktail de luxe : KriptaMummPerrier-Jouet.

  • Ajoutez à vos cocktails une touche de liqueur :

 "Il y a des liqueurs ou des digestifs vraiment surprenants et qui se marient extrêmement bien aux mousseux", ajoute Haasarud. Elle aime plus particulièrement, la liqueur de Fleur de Sureau, la liqueur de gingembre et la crème de Violette.

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