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Comment décanter un vin

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 TAGS:Décanter est l?un des pas à franchir au moment de préparer un vin, au moyen de ce procédé on réussit à séparer un mélange, en faisant passer le liquide d?un récipient à l?autre pour ainsi, faire bouger les sédiments.

Pour cela nous avons besoin d?un décanteur de vins, un récipient utilisé pour oxygéner et en même temps remuer les sédiments de vieux vins. Les décanteurs étaient appelés amphores aux époques grecque et romaine, à ce moment là de l?histoire, ils étaient utilisés par les domestiques pour servir le vin plus facilement aux invités dans des fêtes. Actuellement les décanteurs sont en verre, mais avant la renaissance ils étaient fabriqués en métal.

Une question qui nous vient à tous à la tête en commençant à connaître le processus de décantation est Pourquoi décanter et oxygéner le vin ? Le vin, en étant oxygéné dans ce passage d?un récipient à l?autre libère des arômes, ceci est nécessaire quand ils sont stockés en barriques ou bouteilles pour un temps prolongé, c?est semblable à ce que quelqu?un fait lorsqu?il fait bouger le vin dans la coupe avant de le boire.

En décantant un vin jeune, on doit ouvrir la bouteille et la vider dans le décanteur, en faisant en sorte que le vin tombe des côtés du goulot du décanteur.

En décantant un vin vieux, on doit suivre d?autres pas puisqu?il a des sédiments que nous ne devons pas prendre, alors vous aurez besoin d?une lumière ou un cierge pour observer les sédiments et pouvoir éviter qu?ils aillent avec le reste du vin. On ouvre la bouteille et on la vide lentement pour observer avec la lumière le moment où commencent à arriver sur le goulot de la bouteille et s?arrêter et ainsi de suite jusqu?à ce que le vin se soit décanté totalement.

Malgré les bienfaits de la décantation d?un vin, il est vrai également qu?en faisant bouger le vin dans la coupe ou dans les décanteurs il s?oxyde plus facilement et perd de l?alcool, de sorte que après avoir été décanté le vin doit être consommé quelques heures après pour pouvoir apprécier son arôme et goût caractéristiques.

Un décanteur ne doit jamais être lavé avec du savon, il est recommandable de le laver avec de l?eau minérale, un mélange de glace cassée et de sel gros.

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