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Comment est la gastronomie du Brésil ?

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Le Brésil est un pays dynamique. Sa richesse de cultures fait qu'il est influencé par la proximité d'autres pays latinoaméricains et par des pays européens. Aujourd'hui, alors qu'il reste que des heures pour que débutent les Jeux Olympiques de Río de Janeiro 2016, nous voulons partager avec vous quelques clefs de la gastronomie de l'un des pays les plus fascinants au monde. Découvrez comment elle est et inspirez-vous pour préparer un repas typique du Brésil à la maison! 

Acarajé

Ce met est basé sur beignets de pain gros fait à partir de haricots blancs et d'oignon qui sont frits dans de l'huile de palme, et ils sont habituellement servis avec de la sauce. C'est un plat aux évidentes origines africaines, des communautés indigènes d'Afrique qui ont émigré au Brésil. Un plat qui est un apéritif pour diverses occasions.

Buchada de Bode

De la même façon que d'autres plats, elle est d'origine portugaise, une cuisine qui mélange des poissons et des viandes de qualité. Il s'agit souvent d'un plat consistent, qui englobe habituellement plusieurs entrailles comme des rognons, des viscères... avec du sang cuit.  Un plat pour l'hiver qui est normalement plus typique du sud et du sud-est. 

Tacaca

la Tacaca est bien différente, c'est une soupe avec laquelle on utilise des herbes et épices, comme la coriandre, le "Jambu", en plus de crevettes, le tapioca, le basilic, etc. elle est servie chaude, de sorte que c'est un autre plat pour les mois les plus froids. Dans le Nord du Brésil, nous la trouvons dans beaucoup d'endroits et dans des stalles de rue. 

Tapioca

Très populaire dans d'autres pays voisins, il s'agit de pain croustillant fait à base de manioc, qui est employé dans différents plats. Le manioc est l'un des ingrédients de base de beaucoup de pays d'Amérique du Sud et sert à faire du pain, des crêpes, de seconds plats et des apéritifs. 

Queijo Coalho

D'influence européenne, le fromage est présent dans la cuisine brésilienne, et il est cuisiné de différentes manières. Concrètement il consiste dans des lanières de fromage frites réalisées à base de fromage pasteurisé, de lait fermenté de vache. Il est pris comme apéritif et on peut l'acheter et le manger dans la rue.

Grillades et autres viandes

Dans beaucoup de zones proches de l'Argentine, la viande est très populaire. Les viandes rôties d'excellente qualité accompagnent les fêtes et autres évènements. Les grillades sont plus connues en Europe, puisqu'elles sont également présentes, et qu'on les mange dans beaucoup d'occasions. Cette viande de boeuf rôtie ou sur la braise, dans ce pays est accompagnée de farine de manioc et de sauce tomate.  

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Image: Fernando Remedios

 

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