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Comment fabriquer de la bière fait maison

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 TAGS:La bière, étant un des alcool les plus populaires et consommés dans le monde, elle a gagné sa place comme boisson que l'on peut déguster lors de diverses occasions à n'importe quel période de l'année grâce à son faible degrés d'alcool, qui varie entre 5 et 10 degrés.

C'est une boisson avec un faible degrés d'alcool et il en existe une grande variété pour tous les goûts, qu'elle soit blanche ou noire, elle est aussi considérée comme une liqueur ?sociale?, car elle est parfaite pour être bue entre amis. 

Un autre facteur qui s'ajoute à sa grande popularité est sa simplicité de fabrication à la maison, car pour préparer de la bière il n'y a besoin que de quelques ingrédients et quelques outils que l'on trouve facilement sur le marché. Cette habitude à produire de la bière fait maison vient d'une longue tradition anglo-saxonne, d'un procédé appelé ?homebrewing?. 

Recette pour préparer de la bière fait maison

Il n'y a que 4 ingrédients essentiels: Eau, orge, houblon et levure, des éléments qui vont interagir de la manière suivante. 

Ils sont nécessaires dans les quantités suivantes: 

  • 20 à 25 litres d'eau
  • 1 Kilogramme d'orge
  • 500 grammes de maïs jaune
  • 1 kilo et demi de sucre, de préférence sucre de canne ou de table pour ajuster la densité
  • 25 grammes de houblon
  • 25 gramme de levure de bière 

Chacun d'eux rempli une fonction spéciale dans sa préparation. 

L'eau doit être filtrée et ne doit pas venir du robinet car elle contient trop de chlore. Il ne faut pas non plus utiliser d'eau distillée car le goût final se verra affecté négativement. D'ailleurs, presque 70% de la bière que l'on boit est faite à partir de ce liquide. 

De plus, il faut de l'eau à faible minéralisation mais elle doit avoir une quantité suffisante de calcium, de sulfate, de chlorure, de cuivre, de manganèse et de zinc. 

Le calcium est très important car il aide à augmenter l'extraction du malt et du houblon pendant la macération et la cuisson, de même qu'il réduit l'opacité de la bière, lui donnant sa couleur caractéristique. 

De leur côté, les minéraux comme le cuivre, le manganèse et le zinc empêchent la floculation des levures; tandis que les chlorures donnent plus de ?corps? à ce mous et les sulfates renforcent la touche d'amertume et la sécheresse du houblon. 

De son côté, le grain d'orge doit être tremper dans l'eau jusqu'à germination, ensuite il est séché pour être moulu en petites doses. Cela dit, il est nécessaire d'éviter de le moudre jusqu'à le convertir en poudre. 

Une fois le procédé démarré, commence alors l'étape de macération pour extraire le sucre et l'amidon du grain afin de le faire bouillir dans une marmite pendant environ une heure et demi voir deux heures. 

C'est à ce moment que la combinaison de tous ces éléments devient le malt si attendu, que l'on doit chauffer à une température de 38 à 49 degrés centigrades pendant 24 heures

Une fois placé dans l'eau en ébullition, il faut attendre que le grain moud atteigne le point de fermentation, c'est alors que l'on peut voir des apparaître de bulles en grande quantité dans la marmite. 

À ce moment là, il faut ajouter à cette cuisson des portions de houblon, qui sont des fleures vertes qui poussent dans les vignes et qui apportent le goût et l'arôme amer typique de la bière et l'aide à se conserver. 

Une fois le mélange refroidit à une température inférieure à 10 degrés centigrades, on lui ajoute la levure de bière, un micro-organisme ou champignon vivant dont la fonction est de convertir les sucres en alcool et de produire des anhydrides carboniques. Vous pouvez utiliser de la levure de haute fermentation pour produire des bières Ale et de basse température (entre 7 et 13 degrés centigrades) pour élaborer une Lager. 

Couvrez la marmite et laissez-la dans un lieu sombre, sans de changement de température ni la lumière du soleil; puis vous la laissez fermenter pendant 48 heures

Tandis que l'on attend que la levure fasse son effet et transforme ce mous en bière prête à être consommée, il est nécessaire d'attendre une période de 7 à 10 jours pour que celle-ci ai terminé son travail. À partir de là, vous pouvez la mettre en bouteille et faire ?santé!?. Cela dit, pendant que vous attendez que votre bière soit prête, pourquoi ne pas goûter celles-ci? 

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