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Comment ouvrir du cava

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 TAGS:Y a-t-il une chose plus simple que d?ouvrir une bouteille de Champagne? Mais parfois, la chose se complique. En plus, comme pour tout, il y a une façon standard d?ouvrir les bouteilles de Champagne. Oubliez les bouchons volants et la mousse galopante. Ça c?est pour Vettel. Si vous voulez profiter d?une bonne bouteille d?effervescent, la façon correcte est la suivante:

 Le cava est indispensable, donc, juste au cas où, ne visez jamais sur des personnes ni sur des surfaces vitrées ou des vases (même si c?est celui qu?on vous a offert et qui ne vous manquerait pas). Les vins effervescents sont conservés sous pression ce qui peut provoquer des accidents. Prenez donc vos précautions.

La première chose à faire est de retirer le fil de fer qui retient le bouchon des bouteilles de cava (appelé morrión en Espagne). Pour cela, tenez le bouchon d?une main, et avec l?autre, retirez l?emballage et le fil de fer. Au moment de le faire sortir, séchez la bouteille et retirez le morrión avec la bouteille posée sur la table. Vous éviterez ainsi que les vibrations agitent le liquide et fassent sortir la mousse.

Les bouteilles froides s?ouvrent plus facilement que les bouteilles tièdes ou chaudes, et évidement, elles ont un meilleur goût. Alors assurez-vous que la bouteille de Champagne ou de cava soit à la bonne température ?entre 6º et 9º-. Pour la refroidir, plutôt que le réfrigérateur, nous allons compter sur le Seau à Champagne rempli d?eau et de glaçons. Cela dit, il faut essayer de bouger la bouteille le moins possible.

Une bonne façon de retirer le bouchon est d?incliner légèrement la bouteille et de la tourner lentement pendant que vous tenez le bouchon ?et non pas le contraire-. Si vous tournez le bouchon vous pouvez le casser, alors que de cette façon, non seulement vous évitez cela, mais en plus vous devrez faire moins de d?effort car la bouteille fait plus d?appui que les mains.

Une fois que le bouchon commence à monter, et pendant que vous le maintenez avec le reste de la main, aidez-vous du pouce pour le faire sortir.

Ouvrir la bouteille en faisant le moins de bruit possible est considéré comme le summum de l?élégance et du style. Pour cela vous devez retenir le bouchon au maximum pour qu?il s?ouvre le plus lentement possible. On dit des bouteilles qui émettent un très léger bruit à l?ouverture qu?elles ont eut « un soupire de plaisir ». Mais le bruit doit exister, pour s?assurer que l?effervescent n?est pas passé ni défectueux, et que le manque de bruit soit dut au fait que le gaz carbonique s?est dissipé.

Servez immédiatement le cava. Une bonne astuce pour que cet effervescent reste frais et garde une mousse plus persistante plus longtemps, consiste à refroidir les coupes un peu plus tôt, dans de la glace ou dans le congélateur.

 C?est le moment de passer à la pratique. En avez-vous envie ? Alors nous vous recommandons deux bons effervescents pour profiter de l?ouverture des bouteilles :

 Privat Mirgin Brut Nature 2006: Un cava à base de Chardonnay, avec quelques ajouts d?autres raisins pour mieux exprimer le caractère de chaque millésime. Un effervescent savoureux, complexe et génial.

Taittinger Brut Réserve: Un des meilleurs effervescents de Champagne classique, mais un peu moins connu que les Moët&Chandon ou Veuve Clicquot, qui a de la douceur et de l?élégance.

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