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A la découverte des Vins de Loire

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Plus connue pour ses Châteaux que pour ses vins, la Loire est une région productrice de très bons vins, très différents et souvent avec une très bonne relation qualité-prix. Ce sont souvent des vins plaisants, élégants, vifs avec beaucoup de fraîcheur.

La Loire viticole, les  principales appellations revues rapidement:

A l'Ouest de la Vallée de la Loire, vers Nantes, on trouve le Muscadet. Anjou-Saumur vers Angers, qui regroupe Anjou, Coteaux du Layon et Saumur. La Touraine vers Tours, qui rassemble Touraine, Bourgueil, Vouvray, Chinon et Montlouis. A l'Est de la Vallée de la Loire, se trouvent Pouilly Fumé et Sancerre.

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Les principaux cépages de la Loire sont le Chenin, le Sauvignon Blanc et le Melon de Bourgogne pour les vins blancs, le Cabernet Franc et le Gamay pour les vins rouges.

Devant tant d'appellations, comment choisir le vin de Loire qui nous plaira? Quelques astuces par types de vins:

Les vins blancs secs:

Les vins blancs secs à base de Chenin (Vouvray, Savennières, Montlouis...) sont des vins marqués par les arômes de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs. Ce sont des vins frais, nerveux et sensuels avec du caractère. Ils accompagnent très bien des rillettes, la charcuterie, les volailles et le fromage de chèvre sec.

Les vins blancs secs à base de Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly-Fumé...) se caractérisent par des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En finale, on peut découvrir une certaine minéralité qui rappelle la pierre à fusil. Ces Sauvignon blanc se marient bien avec les poissons gras, les gambas et plats aux herbes aromatiques.

Les vins blanc secs à base de Melon de Bourgogne comme les Muscadets sont savoureux, vifs, aux notes de d'agrumes et de fleurs blanches avec une touche iodée. En bouche, les Muscadets ont un léger perlant qui leur apporte une grande fraîcheur. Le Muscadet est parfait avec un plateau de fruits de mer et le poisson grillé.

 

Les vins rouges:

C'est le Cabernet Franc qui domine, surtout dans les Anjou, Bourgueil, Chinon et Saumur. Ce sont des vins très fruités, marqués par les fruits rouges et quelques épices qui apprécient un léger passage en barrique. Les autres cépages, souvent utilisés en assemblage, sont des vins plus friands à consommer jeunes sur la fraîcheur du fruit. Les cabernet Franc accompagnent très bien les plats de viandes en sauce et les abats à la moutarde ou au vinaigre.

 Mais cette région produit également beaucoup de vins rosés, frais et gourmands aux arômes de framboises (excellents sur la cuisine asiatique), des vins effervescents comme les Crémant de Loire et des vins moelleux comme les Coteaux du Layon.

 J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche avec ces quelques exemples... Une petite sélection de vins de Loire chez Uvinum:

 

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