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Découvrez les bières trappistes

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 TAGS:Beaucoup d'entre nous en savent pas, par le nom, ce que sont et d'où viennent les bières que nous appelons trappistes et pourtant, on la considère la meilleure de tous les temps.

La bière trappiste est une bière artisanale qui s'élabore dans les monastères trappistes de Belgique et de France. Avec un goût intense et fort au palet, il existe encore aujourd'hui des bières de cette origine qui continuent d'être élaborées et commercialisées par les propres moines, concrètement dans le sud de la Belgique. Ce sont les seules que l'on peut appeler trappistes: Chimay, Rochefort, Achel, Orval, Westvleteren et Westmalle.

Dans ces monastères, que l'on appel aussi de l'abbaye, l'élaboration de ces bières est une tradition, avec des recettes secrètes et millénaires qui leurs donnent plus personnalité. Il s'agit, donc, de petits monastères qui sont des producteurs de bière, parmi lesquels certains maintiennent encore aujourd'hui l'esprit initial et les vendent sur place. C'est la moindre des choses car les monastères fournissent directement l'industrie. En revanche, tel qu'on l'a dit, les bières trappistes se font toujours dans l'abbaye. C'est la différence principale entre les bières d'abbaye et les trappistes: la recette est similaire, mais l'élaboration artisanale des moines trappistes n'a rien à voir avec l'élaboration des brasseries industrielles.

Sa particularité réside dans sa haute fermentation ou de type Ale. Sa couleur ressemble beaucoup aux bières brunes, marrons et noir, ce qui lui donne un corps unique et très personnel. Le goût est aussi fort et un peu amer, à cause du haut degrés d'alcool qui va de 6% à 12% ABV.

Pour qu'une bière trappiste soit authentique, elle doit porter un distinctif qui lui donne les propriétés et la qualité nécessaire. Pour cela, elle porte sur l?étiquette un logo spécial sur lequel on assure que la bière est produite dans un monastère trappiste et pour laquelle il y a eut au moins un moine participant à son élaboration.

Boire une bière trappiste est une expérience unique. Elle est faite pour les connaisseurs, car ils assurent que c'est la même chose que de boire un bon vin rouge pendant un dîner plus que spécial.

On conseil de marier la bière avec des fromages, des viandes et de la charcuterie, car elle donne une agréable sensation au palet. Il n'est pas non plus nécessaire de faire un grand repas, car ces bières ont beaucoup de corps pour nous alimenter.

Avez-vous goûté une bière trappiste? Quelle est votre favorite?

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Chimay Rouge

 

 

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Westmalle Dubbel

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