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Des cannellonis de queue de taureau au vin rouge

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 TAGS:Une touche de vin rouge de Pauillac dans n?importe quelle recette lui donne un goût spécial. Et si en plus on associe l?appellation d?origine avec l?animal, encore mieux ! Les cannellonis de queue de taureau au vin rouge finissent par être un plat nourrissant pas très compliqué à réaliser et idéal pour surprendre quand vous avez des invités à la maison. Prenez bonne note et préparez la recette !

Ingrédients :

  • 600-800 gr de queue de taureau ou de veau
  • Quelques 20 lamelles de cannellonis
  • Du fromage râpé
  • Du lait évaporé
  • Des oignons
  • 1-2 gousses d?ail
  • 1-2 carottes
  • De l?eau
  • De la farine
  • La moitié d?un poivron vert
  • 200 ml de vin rouge
  • Une pincée de sel, un filet d?huile, d?eau et du poivre

Préparation.

Une fois qu?on a les ingrédients, qu?il vaut toujours mieux les déposer dans différents bols pour les avoir à la main au moment même, on fait mettre dans une marmite pour son ébullition les carottes, les oignons, le poivron et les gousses d?ail coupés ou broyés comme il se doit auparavant.

Après on ajoutera la queue de taureau coupée en morceaux, l?eau et le vin rouge pour que tout soit mélangé et on le laissera chauffer environ 50 minutes. Après cela, on enlèvera la viande et on la laissera se refroidir afin de pouvoir l?émietter. Une fois chauffée la marmite, on triturera les légumes on ajoutera la sauce qui en résulte à la queue. En même temps on peut cuire dans une autre marmite les lamelles de cannelloni.

Comme vin on recommande toujours des vins que vous pouvez ajouter au ragoût et continuer à boire, comme par exemple le Château Larrivet Haut Brion 2008, un vin rouge de Pessac Légonan intense, fruité et élégant.

Quand elles seront faites on les enlèvera et on les farcira avec de la queue et on les mettra dans un récipient qui soit adapté pour le laisser au four. Si l?on veut de la sauce béchamel, on la fera à part. C?est facile et elle est très savoureuse. On mettra de l?huile dans une casserole, on y ajoutera de la farine et du lait et on le remue jusqu?à ce que l?on obtienne une sauce, on peut lui ajouter un peu de persil coupé en petits morceaux si c?est conforme à notre goût ou bien une autre épice mais sans qu?elle ait trop de goût.

Une fois que l?on aura la sauce béchamel, on l?ajoutera au dessus des cannellonis avec la queue déjà dedans, on ajoute du fromage râpé à volonté et on le mettra au four pour gratiner. Une fois passé le temps nécessaire, sans qu?ils soient brûlés, nous pouvons déjà le servir. Un plat délicieux qui plaira à vos convives et qui a le charme de la queue et le goût du vin rouge comme quelque chose de spécial.

Pour ce plat il vaut mieux que vous prépariez des hors d??uvre en premier et après prendre les cannellonis comme plat unique puisqu?ils ont aussi de la viande. Après on passera aux desserts.

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