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Des oeufs pochés avec de la sauce au vin

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Les oeufs pochés avec de la sauce au vin sont une recette originaire d'Espagne, c'est une bonne option en matière d'entrées pour servir à n'importe quelle époque de l'année à nos invités chez nous. 

La préparation des oeufs pochés est réellement simple, et avec une touche de suace au vin elle augmente le plaisir de nos palais.

Ingrédients:

  • De l'eau
  • 3 échalotes
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 de margarine
  • 3/4 de litre de vin rouge
  • Du thym
  • Du persil
  • Du laurier
  • 100 grammes de fromage parmesan
  • 1 tranche de pain de mie pour chaque oeuf poché
  • Du sel
  • Du poivre

Préparation: 

  1. Pas nº1: Sortez du frigo la margarine à l'avance afin qu'elle soit douce en l'utilisant.
  2. Pas nº2: Épluchez les échalotes et coupez chacune d'entre elles en petits morceaux, pour ensuite les mettre dans la casserole avec une parti du vin rouge, le thym, le persil et le laurier.
  3. Pas nº3: portez au feu les échalottes avec le vin, le persil et le laurier jusqu'à ce qu'ils bouillissent et le liquide se réduise de moitié.
  4. Pas nº4: placez 1 litre d'eau dans une casserole avec la cuillère de jus de citron ou vinaigre et portez-les au feu jusqu'à ce qu'ils bouillissent.
  5. Pas nº5: cassez les oeufs sur une tasse et en voyant l'eau bouillir placez la tasse sur l'eau, pour que les oeufs tombent un à un sur celle-ci.
  6. Pas nº6: Avec l'aide une écumoire rapprochez le blanc de l'oeuf du jaune, pour l'envelopper avec délicatesse.
  7. Pas nº7: laissez cuisiner pendant 3 minutes et retirez de l'eau chaque oeuf avec l'aide d'une écumoire.
  8. Pas nº8: dans un récipient mélangez la farine avec une partie de la margarine pour obtenir une boule de pâte.
  9. Pas nº9: Prenez 3 cuillères de vin et avec elles dissolvez la pâte créée, placez-la dans une casserole et portez-là à feu doux jusqu'à ce qu'elle s'épaissise avec un peu de sel et de poivre.
  10. Pas nº10: Retirez la sauce du feu, ajoutez le reste de margarine en morceaux et mélangez en faisant attention

Pour servir couvrez les oeufs avec la sauce au vin, décorez avec des triangles de pain pané avec du fromage parmesan et frit. 

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