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Dis-moi où tu bois et je te dirai quel est son goût

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Des facteurs environnementaux peuvent avoir une influence sur nos jugements à propos du vin en matière de goût et d'arôme, cela a été démontré dans le Colour Lab conçu par l'Université d'Oxford.

Et précédemment nous vous avons commenté que serait réalisé cette expérimentation où les assistants seraient capables d'évaluer les vins qu'ils dégusteraient dans des coupes complètement noires et soumis à différentes conditions environnementales pour évaluer leurs impressions.

Charles Spence est le professeur qui a conçu ce laboratoire installé à Londres pour démontrer comment la musique et l'éclairage peuvent influencer nos impressions à propos d'un vin en particulier, en suggérant qu'en achetant un vin dans un voyage nous essayions de recréer dans la mesure du possible les conditions dans lesquelles nous l'avons goûté pour la première fois pour en profiter comme nous le désirons

Déjà auparavant cela faisait partie du domaine public que les couleurs affectent l'humeur, c'est por cela que Fellini avait l'habitude d'emmener les acteurs de ses films dans une pièce rouge pour faire affleurer leur passion. dans le laboratoire de Spence il a été démontré comment la lumière rouge a permis aux participants de sentir des notes fruitées dans le vin, tandis que dans la lumière verte les caractéristiques du vin se révèlent plus difficiles à percevoir.

Un autre renseignement curieux découvert dans le laboratoire de Spence avec 3000 assistants fut qu'en coloriant de vert le vin rouge, les participants perçurent des saveurs beaucoup plus fortes compte tenu de l'influence psychologique que génère cette couleur.

Compte tenu de ces résultats Spence fait remarquer avec des motifs que la traditionnelle chambre blanche n'est pas le meilleur environnement pour déguster un vin, les dégustateurs professionnels devraient envisager d'autres ambiences pour juger et évaluer les vins selon leurs propres mots.

De plus, il ajouta que les bars sont déjà en train d'étudier les façons d'améliorer leurs ambiances pour augmenter la perception et améliorer les expériences de leurs consommateurs à travers l'éclairage. 

De plus Spence est déjà en train de travailler avec des grands producteurs pour incorporer la couleur et le son dans les expériences de la dégustation, l'un deux est Roberto Vicente de Campo Viejo.

Aujourd'hui nous vous recommandons 2 vins différents afin que vous puissiez jouer à trouver les différences: 

 TAGS:Campo Viejo Crianza 2009Campo Viejo Crianza 2009

Campo Viejo Crianza 2009

 

 

 TAGS:Campo Viejo Gran Reserva 2007Campo Viejo Gran Reserva 2007

Campo Viejo Gran Reserva 2007

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