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Du riz avec des joues au vin rouge

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 TAGS:La combinaison des joues et d?un vin rouge de Pauillac, par exemple, avec le riz c?est un plat parfait et équilibré aussi bien pour un repas informel que pour un dîner un peu plus élaboré. Il est bon pour toute la famille puisqu?il possède les nutriments nécessaires aussi bien pour les grands que pour les petits. La recette est pour quatre personnes.

Ingrédients :

  • 2 joues de veau
  • 250 gr de riz
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 verre de vin rouge
  • De l?huile, du sel et un peu de poivre
  • 1 litre d?eau
  • Du bouillon
  • Quelques branches de romarin, de basilic ou persil selon le goût de chacun

Préparation.
On commencera par couper en morceaux les joues, bien qu?il vaille toujours mieux que le boucher ou la bouchère les taille en pièces pour nous éviter cette étape. Ensuite, on coupera en petits morceaux les carottes et le poireau et on les introduira dans une marmite avec un filet d?huile.

Quand il sera chaud, on ajoutera à la même marmite les joues, on versera le vin rouge ( vous pouvez acheter du vin rouge de Rioja bon-marché, dans ce cas-là la qualité du vin ne sera pas déterminante pour le résultat final du plat), l?eau et on le laissera en ébullition pendant 40 minutes environ. Nous vous conseillons de regarder, d?enlever le couvercle ou de goûter le mélange quand cela sera nécessaire.

Quand il se refroidira, on triturera les légumes et on laissera reposer sur une assiette les joues. Dans une casserole on mettra l?oignon avec le riz et on y ajoutera un peu de bouillon et de sel. On le cuisinera pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas.

Une fois coupées les joues (si elles le sont déjà ce n?est pas nécessaire), on les mettra sur une poêle avec un peu de l?huile, avec les épices choisies, du romarin, du persil, du basilic?. On les fera sauter et on les ajoutera à la casserole pour les mélanger avec le riz pendant 10 minutes environ. Maintenant on peut le servir sur un plateau, avec une décoration d?épices, que ce soit une branche de persil ou de romarin pour donner une touche verte au plat.

Certains bouillons et ragoûts peuvent être indigestes s?ils se refroidissent trop, en conséquence on demande de ne pas les laisser reposer pendant longtemps. Si les enfants ne sont toujours pas à l?aise avec ce plat, on peut toujours remplacer le riz par des frites coupées en petits dés ou avec un peu de purée, ce qui fera que le plat sera préparé plus rapidement.

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