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Du riz noir avec du poulpe et ailloli

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Avec la période estivale, les plats rafraîchissants qui incluent des produits de la mer ont un bien meilleur goût. Et si on les mélange avec du riz, il ne reste plus qu'à trinquer avec un bon vin rosé ou blanc et profiter des heures de soleil de l'été.

La recette d'aujourd'hui comprend du riz noir avec du poulpe et de la sauce ailloli, prenez-en bonne note et..... on va se régaler!

Ingrédients

  • 150-200 gr. de riz
  • un poivron vert
  • un poireau
  • un verre de vin blanc
  • un oignon
  • une tomate.
  • des sachets d'encre de calmar
  • de l'eau, de l'huile et des épices.

Pour faire de l'ailloli

  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf ou du lait
  • De l'huile d'olive.

Préparation

Il est facile et simple à faire, et très savoureux et rafraîchissant. Si vous avez des invités, il est certain qu'ils seront fascinés par vos armes culinaires.

  1. Pas nº1: en premier nous dissolverons les sachets d'encre de calmar et nous les chaufferons. Nous ferons une préparation faite avec de l'huile d'olive frite avec de l'oignon, la tomate, le poireau dans une poêle à frire avec de l'huile. Après, nous ajouterons le poivron coupé en morceaux, le poulpe et nous y mettrons un peu de vin blanc.
  2. Pas nº2: À ce mélange nous ajouterons le riz et l'encre de calmar que nous avons aupavant chauffée. Nous le laisserons cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, en faisant toujours attention à ce qu'il ne soit pas trop fait. Pour le décorer sur l'assiette nous nous pouvons faire une petite timbale de riz avec un moule  pour ajouter des morceaux de poulpe par dessus et un peu d'ailloli que nous aurons auparavant réalisé

La sauce ailloli

Pour préparer l'ailloli on peut choisir un mortier et ajouter progressivement de l'huile pendant que nous remuons ou bien nous le faisons passer au mixeur, le résultat final se révélant être aussi crémeux et bon, et étant plus facile à faire avec le mixeur. 

Nous verserons tous les ingrédients dans le mixeur avec du sel y un peu de jus de citron, ensuite pendant qu'on les bat nous jetons peu à peu de l'huile d'olive. Ce mélange est délicieux, nous pouvons mettre plus ou moins d'ail, selon le goût du consommateur.

 Quel vin vous recommander? comme toujours, l'accord le plus usuel avec du riz et des poissons se fait avec du vin blanc, mais comme l'ailloli et le riz noir ont de la puissance et du goût, nous pouvons le combiner avec du vin rosé et effervescent sans que le vin ne cache les vertus de ces plats, aujourd'hui nous recommandons un de chaque:

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