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Est-il plus facile de marier le fromage avec de la bière qu'avec du vin ?

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Le fromage est l'un des aliments avec le plus de nuances sensorielles que nous pouvons trouver dans la gastronomie de n'importe quel pays. C'est tellement vrai que, selon ses caractéristiques de goût et d'arôme, il est inclu dans une infinité de plats de tous types, des apéritifs aux desserts, de la même manière qu'on le consomme seul, et par conséquent, il est susceptible d'être marié habituellement avec du vin.  

Cependant, la dernière mode est de déguster le fromage accompagné d'une autre boisson provenant de la fermentaion, dans ce cas-là de céreales: la bière, qui ces derniers temps est en train de devenir la vedette de dégustations et de mariages innovants. 

L'un des plus grands promoteurs de cette tendance est le New-Yorkais Daniel Burns, dont le restaurant Luksus à Brooklyn compte une étoile Michelin. Le co-propriétaire de l'établissement (avec Jeppe Jarnit-Bergso) fait ce pari parce que "le spectre de saveur" de la bière  la rend plus appropriée que le vin pour la marier avec des fromages. 

De fait, ce restaurant en question compte 21 bières à pression différentes et n'a pas de carte de vins. Toujours selon Burns, "Il est simple, en comparaison avec le vin, de faire un accord culinaire correct avec de la bière, et c'est encore plus simple d'obtenir un grand mariage." 

Malgré le fait que nous sommes habitués à accompagner les fromages avec du vin, le nouveau concept de ce restaurant (Le premier au monde à être recompensé avec une étoile Michelin en étant spécialisé dans la bière), apporte une nouvelle vision qu'il faut prendre bien en compte, surtout en considérant son grand succès auprès de l'exigeant public New-Yorkais, qui remplit habituellement ce petit local de Greenpoint qui offre un menu dégustation pour 95$, qui peut être complété avec un mariage de bière pour 45$ supplémentaires. 

Et vous, êtes-vous partant pour cette mode des mariages du fromage avec la bière?

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