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Eiswein à Le blog d'Uvinum

8/11/2012

Vin de glace (Eiswein)

Le vin de glace, aussi connu par le mot allemand Eiswein, est le vin de table élaboré avec des raisins gelés ou congelés de manière naturelle, c?est-à-dire qu?ils se congèlent sur la propre vigne. Cet effet de congélation naturel permet d?éviter la congélation des sucres propres du raisin, ce qui fait que le raisin perde son eau et que le vin semble plus sucré...