Parlons encore de raisins ! Dans le cas présent nous abordons les raisins rouges les plus réputés et suggéstifs…

Cabernet Franc

Réputé pour son élégance et son arôme floral, le raisin Cabernet Franc est cousin du Cabernet Sauvignon et se cultive largement à Bordeaux. En Uruguay, il est utilisé pour ajouter de la délicatesse dans les coupes à bases de Cabernet Sauvignon et de Tannat. Élaboré seul, ce raisin produit un vin léger et doux.

Cabernet Sauvignon

Ce cépage est le plus répandu dans le monde, quand il atteint sa maturation optimale, il est associé au cassis, tandis que lorsqu’il manque encore de maturité il dévoile des notes végétales du style des poivrons verts, enconserve o cuits comme les olives noires. Dans la typicité du Cabernet Sauvignon les experts trouvent des touches d’épices de type poivre noir ou rouge, et ils identifient sa couleur par le manque de brillance. Ses tons violets de jeunesse passent a une couleur rouge brique au fil des années.