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Science à Le blog d'Uvinum

29/01/2018

Le vin qui ne fait pas mal à la tête

Bien que ce ne soit pas une règle générale, certaines personnes se plaignent de maux de tête après avoir bu du vin. Cela à voir avec des allergies provoquées par l’histamine dans la fermentation du raisin. Une pratique qui se fait chaque fois davantage pour de nombreux vins.

Mais dorénavant, tout le monde va pouvoir boire du vin car il vient d’en être créé...

13/01/2017

Les robots vont travailler dans les restaurants

Les nouvelles technologies sont intégrées progressivement dans nos vies, parfois de façon révolutionnaire, et parfois doucement, de manière graduelle mais inexorable. Ces dernières années, chaque jour, de nouvelles inventions naissent, à un tel niveau que peu d’entre nous auraient put imaginer, à tous les niveaux de la société, que ce soit la restauration, le...

17/09/2014

La couleur et le son, importants au moment de déguster

De la même façon que les théories traditionnelles sur les saveurs sont dépassées par de nouvelles découvertes qui démontrent que la diversité gustative est beaucoup plus grande de ce que l'on considérait comme certain jusqu'à maintenant, une expérience récente jette les bases de tout un éventail de possibilités en ce qui concerne les facteurs qui ...

1/08/2014

Ni 4 ni 5 goûts, il en existe plus de 20

Jusqu'à maintenant, la théorie générale affirmait que les êtres humains, nous pouvons détecter, avec notre sens du goût cinq saveurs de base: le sucré, l'acide, le salé, l'amer et l'umami (terme d'origine japonaise qui signifie "goût délicieux" et qui se trouve surtout dans le jambon et le vin rouge). Cependant, il semble que, selon des études récentes,...