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Vignes Nouvelles à Le blog d'Uvinum

20/04/2012

Vignes nouvelles, vignes anciennes

Un des plus grands mystères du vin est l?évolution constante qu'il subit. La même bouteille, goûtée à des jours différents, peut avoir des nuances différentes. C'est ainsi car dans le vin se logent une multitude de bactéries quise développent, changent, et par conséquent modifient les caractéristiques du jus.

Dans les barriques aussi, des changements importants...