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Foie avec réduction de vin muscat

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Le foie avec réduction de vin muscat est un plat typique de la cuisine française; il est servi comme premier plat et il est préparé lors d'occasions spéciales de type familial et des célébrations. 

Pour beaucoup de gens cette recette est très facile à préparer et elle nécessite très peu de temps dans la cuisine, son goût est incroyable grâce à la préparation au grill du foie-gras et la sauce aigre-douce préparée à base de vin muscat.

Ingrédients:

  • 50 grammes de ciboulette fraîche 
  • 700 grammes de foie-gras
  • 4 cuillères de crème liquide
  • 4 cuillères de vin muscat
  • 1/2 litre de bouillon de viande
  • 1 grenade
  • Du sel

Préparation: 

  1. Pas nº 1: coupez la ciboulette en petits dés et cuisinez légèrement avec quelques goûtes d'huile d'olive dans une poêle.
  2. Pas nº2: ajoutez aux ciboulettes le bouillon du viande et le vin muscat et augmentez le feu au maximum possible.
  3. Pas nº3: Surveillez la sauce jusqu'à ce qu'elle se réduise et que l'alcool du vin muscat s'évapore, la texture est similaire à celle du caramel.
  4. Pas nº4: ajoutez à la préparation la crème liquide mélangez pour finalement le faire passer par une passoire afin d'obtenir un résulta plus fin. 
  5. Pas nº5: Coupez en rondelles d'une épaisseur moyenne le foie gras, pour le saler et le poivrer par la suite et le cuisiner quelques secondes de chaque côté dans une poêle sans huile, vous pouvez le retirer en observant son apparence dorée.
  6. Pas nº6: Pour la présentation il est idéal d'étendre un peu de réduction de sauce, ensuite placer sur celle-ci le foie-gras doré au grill et finalement mettre les graines de grenade.

Cette recette est riche en calories en raison du haut pourcentage de graisses du foie-gras et de la crème, mais elle est réalisée pour des occasions spéciales et c'est pour se donner un bon plaisir.

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