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Frioul: des vins blancs qui séduisent

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Dans le Frioul, région du Nord-est de l'Italie, nous trouvons certaines des appellations italiennes les plus connues de vins blancs de montagne. Et, bien que la région soit relativement petite en comparaison avec le reste de l'Italie, elle est parmi les régions qui produisent les meilleurs vins blancs.

Dans cette région jusqu'à une trentaine de variétés de vins de différents types, qui très souvent sont produits en petites quantités, poussent. Parmi les régions les plus connues, nous faisons remarquer les suivantes:  

1. Friuli grave

Friuli Grave représente plus de la moitié de la production. Elle consiste en une grande vallée plate avec des sols qui contiennent une grande quantité de pierres. Les pierres se réchauffent pendant la journée et se refroidissent pendant la nuit, cela permet aux raisins de mûrir pendant la journée, alors que l'acidité se maintient à un niveau élevé. De nos jours, les vins élaborés avec du Pinot Grigio et du Prosecco sont les rois indiscutables de Friuli-Grave, et ils sont parfaits pour accompagner du sushi, des légumes et des fromages légers, ou en solitaire avec un apéritif rafraîchissant.  

2. Colli Orientali del Friuli

Situé à l'est d'Udine, dans cette zone on peut trouver de plus en plus de cépages locaux et internationaux, y compris le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et Pinot Grigio. Les vins blancs de Colli Orientali del Friuli dégagent des arômes de fleurs blanches et de pommes mûres. Au palais vous pourrez déguster une grande quantité de fruits à noyaux et une finale longue avec fourmillement. 

Les cépages locaux les plus importants incluent le Friulano, des raisins maigres et croquants avec des notes délicates de thym et d'abricot; Meyer, dont les vins rappellent le citron, la groseille mûre et avec une finale d'amande amère; Ribolla Gialla (Jal-la), un raisin avec une acidité élevée, une structure riche et des saveurs d'abricot, de mandarine et de poire asiatique; et en dernier lieu, Malvoisie (mal-vah-ver-ah), caractérisé par des notes florales croustillantes et du parfum. 

Bien que ces vins ne soient pas bon marché et qu'ils soient difficiles à trouver, ils sont vraiment spéciaux et appréciés grâce à leurs saveurs de miel d'acacia, de figues, de fruits secs et des arômes minéraux avec un douceur qui est compensée par l'acidité. Ils vont parfaitement avec des desserts de pâtisseries à base de noisettes, des fromages affinés ou simplement seuls. 

3. Collio

Collio, terre située à la frontière avec la Slovénie, dans le district de Gorizia, est célèbre pour son Chardonnay vieilli et son mélange de vin blanc local. Cette zone représente à peine plus de 5% des vignobles. Les cépages internationaux trouvent ici des conditions favorables pour développer tout leur potentiel: le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Pinot Grigio se font remarquer. Ses vins sont fermentés avec presque aucun contact avec l'oxygène, de sorte qu' il est habituel d'y trouver des notes fraîches qui rappellent des pommes mûres, des abricots et des ananas, acompagnées d'arômes caractéristiques du viellissement comme la noisette et la vanille.  

4. Carso

Située dans les colllines de la zone de Trieste, c'est une zone assez petite et connue pour ses vins oranges.

Le vin orange est élaboré selon la méthode traditionnelle d'élaboration du vin blanc, en laissant le jus en contact avec les peaux des raisins. De plus en plus appréciés, il s'agit de vins qui séduisent par leurs arômes de fruits secs, de feuilles de thé, d'épices douces, ses touches d'oxydation transpirantes, son acidité élevée, ses tanins doux et une finale longue.  

Bien qu'il n'y ait pas de règles écrites pour les cépages que l'on peut utiliser dans le vin orange de Carso, les cépages les plus fréquents sont le Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Malvoisie, ou à défaut de cela, l'encépagement décidé par le producteur lui-même. 

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*Image: Lorenzo Magnis (fickr)
 

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