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Hélène Darroze, la meilleure femme chef cuisinier du monde selon Veuve Clicquot

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Dans le cadre de The World's 50 Best Restaurants, qui le prochain 1 juin révèlera la liste des meilleurs restaurants du monde de 2015, nous avons pu déjà connaître qui est la meilleure femme chef cuisinier du monde: Hélène Darroze, qui a parmi ses grands mérites et sa large trajectoire professionnelle celui d'inspirer le personnage de Colette dans le célèbre film Ratatouille. 

Hélène Darroze est née à Villeneuve-de-Marsan dans le Sud-ouest de la France, descendante d'une famille de cuisiniers, elle a commencé à faire la cuisine à l'âge de 6 ans. Déjà à l'âge de 12 ans elle était en train de préparer une tarte au citron pour les invités de ses parents. Elle a reçu les clés de la cuisine de son père Chez Darroze en 1995 et elle a passé les 4 années suivantes à perfectionner ses habiletés culinaires. Avec ce background, il était certain qu'elle allait devenir l'un des meilleurs chefs du monde. 

Darroze décida d'ouvrir deux restaurants dans 2 pays différents. À 32 ans elle ouvrit son restaurant homonyme sur la rive gauche de Paris, et en 2008 l'un des hôtels les plus affamés de Londres lui demanda son incorporation pour l'ouverture d'Hélène Darroze dans le Connaught. 

Après 7 ans Darroze continue de partager son temps entre les deux restaurants. Elle a perfectionné ses menus et a mis en place des équipes de travail dans lesquelles elle peut avoir confiance en s'absentant.  

La création de nouveaux plats et l'écriture du menu constituent les tâches que Darroze ne pense pas déléguer à son équipe. Pour ces tâches elle trouve son inspiration dans ses voyages et dans ses 2 filles.  

La cuisine de Darroze est principalment française, mais elle a réussi à ajouter quelques éléments britanniques au cours des dernières années, comme le crabe de Cornouailles et la langouste d'Irlande du Nord à ses menus à Paris. 

Elle s'enorgueuillit d'utiliser les ingrédients de la façon la plus simple et en respectant les saisons. À Londres l'un des petits plats les plus populaires est la langouste beurrée et en algues blanches avec des asperges et bottarga pochée avec de la chapelure; tandis qu'à Paris, le foie gras de sa région d'origine est servi avec du cacao, des calamondins et du pain au gingembre.  

En plus de cela, Darroza est connue dans le monde par les grands et les petits pour avoir inspiré le personnage de Colette dans le film Ratatouille. Dans le film ,le style de cuisine agressive de Colette diffère de celui qui est employé par Darroze, mais la passion et le coeur qu'elle met dans la cuisine est le point commun entre les deux. 

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Veuve Clicquot Brut: un vin effervescents d'appelation Champagne élaboré à partir de cépages pinot Noir et pinot Meunier et a une teneur en alcool de 12º.

 

 

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Veuve Clicquot Brut Rosé: un vin effervescents de l'appelation Champagne à base de pinot Noir et pinot Meunier et 12º d'alcool.

 

 

 *Image: Javier Lastras (flickr)

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