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Histoire du Vermouth

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 TAGS:Vermouth, voici le nom d'une des boissons alcoolisées les plus anciennes qui existent. Intimement lié au vin, le vermouth est désormais considéré comme une boisson d'apéritifs frais et doux, voir même comme un ingrédient pour les mélanges légers, mais il y en a plein d'autres derrière.

Connaissez-vous l'histoire du Vermouth ? Voici quelques données historiques ainsi que des recommandations pour que vous le goûtiez :

On raconte que le Vermouth a été inventé par Hippocrate, le célèbre médecin grecque, en macérant des plantes telles que l?armoise et le dictamo dans du vin, lorsqu'il faisait des expériences pour vérifier leur valeur médicinale.

L?armoise est très importante dans le succès de cette boisson, que l'on a appelé ainsi,  « wermut » (armoise en allemand) pendant le Moyen Âge.

En France cette boisson est devenue tellement populaire que le nom s?est adapté à Vermouth. L?armoise, un arbuste méditerranéen, est connu depuis longtemps pour être un arbuste avec des propriétés médicinales, c'est aussi la base d'une liqueur célèbre, l?absinthe.

Le Vermouth n'est pas une boisson de la famille des spiritueux, mais plutôt une boisson macérée, produit de la macération de différentes plantes aromatiques dans du vin, pour l'aromatiser.

D?ailleurs, les ingrédients du vermouth sont : du vin, de l'eau, de l'alcool, du sucre ou du moux concentré, des plantes aromatiques et, généralement, des colorants qui sont souvent des dérivés du caramel.

Parmi les plantes ajoutées, l?armoise est fondamentale, mais on en ajoute aussi d'autres  en général,  telles que de l'anis étoilé, de l'anis vert ou du fenouil.

Certaines de ces plantes ainsi que d'autres qui étaient utilisées à l'origine, étaient importées d'Asie, tandis que d'autres sont propres de la zone des Alpes. C'est pour cela que les zones françaises et italiennes proches des Alpes ont rapidement commencé une activité intense d'élaboration, et ce sont aussi, traditionnellement, les plus grandes consommatrices. Certaines marques connues, comme Martini ou Cinzano, sont originaire de là-bas.

Le degrés d'alcool oscille en général entre les 15º et les 22º.

Il existe différents types de vermouth, en fonction de l'ingrédient principal utilisé. Ainsi, il existe le vin de quina, protagoniste de la plante de la quina, le vermouth amer ou Bitter, qui utilise de la gentiane, ou l'Américain, qui utilise  fondamentalement de l?Artemisa.

Sachant que la macération est le procédé de base de l'élaboration du Vermouth, dans beaucoup de bars et de tavernes, le vermouth de pichet est devenu populaire, il venait d'une cuve située à l'intérieur même du bar dans laquelle le vin continuait de macérer, garantissant un produit final frais et authentique.

Vous avez envie d'un Vermouth ? Connaissiez-vous ses différences ? De quel type le préférez-vous ? Nous vous en recommandons quelques-uns très différents pour que vous puissiez choisir selon vos goûts :

 TAGS:Vermouth Perucchi Blanco 75clVermouth Perucchi Blanco 75cl

Vermouth Perucchi Blanco 75cl, Le Vermouth Perucci est blanc car aucun colorant ni caramels n'ont été utilisé pour son élaboration, respectant la tradition la plus ancienne de la zone des Alpes. Douce et rafraichissante.

 

 

 TAGS:Quina Sanson 1LQuina Sanson 1L

Quina Sanson 1L, La Quina Sansòn est un des produits les plus traditionnels de la marque Barceló, qui a répandu la popularité de cette boisson en Amérique.

 

 

 TAGS:Bagnoli Red Sweet Bitter 1LBagnoli Red Sweet Bitter 1L

Bagnoli Red Sweet Bitter 1L, Il s'agit d'un Vermouth très complexe, avec une entrée amer, du genre bitter mais avec un long final et légèrement sucré. Un des meilleurs bitter du marché, bien que ce soit un des moins connus.

 

 

 TAGS:Americano Gancia 1LAmericano Gancia 1L

Americano Gancia 1L, Le Vermouth américain le plus connu dans le monde est aussi d'origine italienne. Une des boissons les plus consommées en Argentine avec le Fernet Branca. Génial.

 

 

Et vous, quel est le vermouth que vous appréciez le plus ? En avez-vous goûté un autre ? Lequel pouvez-vous nous recommander ?

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