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La bière noire

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 TAGS:La bière noire allemande (en allemand Schwarzbier) est une bière lager (de fermentation basse) de couleur noire aux arômes intenses de chocolat et de café. Bien qu?elle ait un goût et un aspect ressemblants à ses voisines, les bières britanniques Stouts ou Porters ales (de fermentation haute), noires également, la bière Schwarzbier est plus sucrée et moins amère que ces dernières.

Cependant la bière noire la plus connue n?est justement pas allemande; elle est irlandaise, c?est la Stout Guinness. Mais, d?où viennent ces types de bières?

Les Schwarzbiers sont des bières obtenues par fermentation basse, bien qu?à l?origine on les élaborait à partir de variétés de levures pour fermentation haute. La teneur en alcool de la bière noire allemande Schwarzbiers varie entre 4,8 et 5%.

Sa couleur noire opaque, est due à l?utilisation de malts fortement torréfiés et donc particulièrement obscurs. Le malt obtient sa couleur brune pendant la torréfaction puisque la durée de grillage du malt elle celle qui détermine la couleur de la bière.

Les bières brunes ont été l?une des premières à être commercialisées puisque il est possible d?obtenir des bières couleurs brunes grâce à des malts torréfiés plus légèrement depuis plus ou moins 150 ans.

La bière noire est apparue dans les régions de Thuringe et Saxe (centre Allemagne), la plus ancienne étant la Braunschweiger Mumme, élaborée depuis le Moyen-Age à Brunswick (cette bière a été pour la première fois mentionnée en 1390). Le premier document qui la mentionne en Thuringe est de 1543. Aujourd?hui encore c?est une bière populaire qui continue à être fabriquée.

A l?est de l?Allemagne, il y a beaucoup de variétés uniques de ce style, provenant des fabricants de bière locaux. La bière noire se sert avec des morceaux de pain noir et du fromage à la crème. Elle convient également avec des viandes marinades comme le flanchet et accompagne à la perfection le pot-au-feu allemand Sauerbraten.

Enfin, il a été démontré que la consommation modérée de bière noire est bonne pour la santé et notamment pour les personnes avec des problèmes cardiovasculaires. Elle protège aussi l?organisme de l?oxydation et du vieillissement des cellules grâce à ses propriétés diurétiques.

D?autres types de bières noires sont:

  • Porter: c?est la bière noire la plus commercialisée, elle possède une saveur maltée et une couleur intense.
  • Cream Stout: Elaborée avec des malts caramélisés, elle possède une saveur légèrement sucrée et sa couleur est légèrement plus claire que la Porter.
  • L?Imperial Stout: c?est l?une des bières noires les plus fortes à cause de son pourcentage élevé d'alcool (10%), elle est tout de fois équilibrée avec son amertume et son goût à malt rôti.
  • Bière Bock: Elle est très corsée, maltée et sucrée. Il existe deux types de bières bock: la traditionnelle et la Doppelbock.

Vous aimez la bière noire? Alors vous allez adorer nos suggestions du jour :

 TAGS:Guinness DraughtGuinness Draught

Puissante, savoureuse, robuste, idéale tant pendant le repas que pour des moments de relax. C?est la bière noire la plus bue au monde.

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 TAGS:Leffe BruneLeffe Brune

La Leffe est l?une des bière d?abbaye la plus connue au monde. La Leffe brune est la meilleure expression que l?on peut trouver du légèrement sucré et caramélisé parmi les bières brunes.

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Commentaires La bière noire

Hello, ton blog est très intéressant. Tu aimes la bière noire ? Viens découvrir mon article dessus et n’hésite pas à laisser des commentaires. Bonne continuation > http://bit.ly/2pZmQ0r
cindy cindy 24/05/2017 sur 18:33

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