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Le bourbon américain

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Bourbon americano

Le Bourbon Américain, le whiskey américain ou tout simplement le bourbon, est une boisson qui fait partie de la catégorie des whiskies. Cette boisson est très aromatisée et caramélisée, ce qui la distingue du whisky écossais ou irlandais.

Selon la loi américaine, l?appellation du Whiskey Américain, doit respecter certains principes : Il doit être élaboré à partir d?un pourcentage de maïs variant entre 50% et 70%, le reste se compose de blé, d?orge maltée ou de seigle. Sa maturation ne dure que deux ans, et son vieillissement se fait en barriques de chêne et s´étale sur environ 5 ans.

L´histoire du bourbon américain

L´histoire du bourbon américain va de pair avec celle des Etats-Unis. Tout commence vers 1774 dans le village de Fort Harrod (aujourd´hui appelé Harrodsburg-Kentucky). Les habitants de ce village commencèrent avec des plantations de maïs. Le succès des récoltes était tel que son abondance provoqua un surplus de maïs, d´où l´élaboration du whiskey.

En 1777, le Congrès National s´installe et les nouveaux états d´Amérique adoptent le drapeau rayé et étoilé, présidé par George Washington, qui demanda plus de liqueur pour ses armés. En 1783, la première distillerie commerciale enregistrée apparait (on sait par ailleurs que l´on distillait déjà cette boisson depuis 8 ou 9 ans) dans la ville de Louisville-Kentucky, propriété de Evan Williams. Deux ans plus tard, en 1785, les propres autorités du pays commencèrent à inciter l´élaboration du bourbon américain.

Le gouverneur de l´état de Virginie, ni plus ni moins que Thomas Jefferson, offre des lots de 15 hectares pour semer du maïs à qui voudrait bien venir vivre dans le Kentucky (la zone était habitée alors par les indiens). De nombreuses personnes franchirent le pas et commencèrent à cultiver du maïs ; cependant, la production était très grande pour une seule famille, et donc la plupart optèrent pour l´élaboration de la boisson, qui est rapidement devenue très populaire.

Le nom de bourbon vient du français puisque cette époque fut marquée par la fin de la Guerre de l´Indépendance contre la Grande-Bretagne. Les français avaient joué un rôle déterminants pour l´indépendance des Etats-Unis. En honneur à la famille royale française, les Bourbons et le roi de France, Louis XV, le Kentucky fut baptisé comme bourbon, et plus tard, on attribua ce même nom à la boisson.

Le Congrès des Etats-Unis prit la décision, en 1964, de déclarer le bourbon comme un produit officiel des Etats-Unis, en lui donnant le nom de Bourbon Whiskey. Il existe aussi une histoire qui dit que ce serait le ministre Elijah Craig qui aurait créé la boisson. Cependant, cette histoire manque de fondements et de documentation, même si certains continuent à croire qu´il est le vrai inventeur du bourbon.

Voulez-vous goûter à l´esprit américain ? Nous vous recommandons quelque uns des meilleurs crus :

  • Bourbon Maker´s Mark 6 Years : Un bourbon équilibré, facile à boire. Il a un arome et un goût légèrement doux du au caramel brûlé, très bon.
  • Bourbon Old Virginia 12 years : La maturation en barrique est remarquable. En plus de son arome typique du bourbon, on remarque les arômes de charbon, et de cuir provenant de l´élaboration et de la barrique. Splendide.
  • Wild Turkey Bourbon : Un des bourbons les plus traditionnels. Il vient du Kentucky, le berceau du Bourbon, il semble être le bourbon le plus consommé et populaire des Etats-Unis. Une référence obligatoire. Et vous, qu´est-ce qui vous plait? Mélangez-vous le bourbon ou le prenez-vous «on the rocks » ?

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