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Le Kir, l'apéritif de toutes les saisons...

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Le Kir est un apéritif bourguignon qui tient son nom du député-maire de Dijon de 1945 à 1968 mais qui aujourd'hui est devenu un grand classique des apéritifs français et se développe bien au-delà de nos frontières. A son origine, le Kir est un mélange de vin blanc bourguignon Aligoté et de crème de cassis.

Le Kir

Avec le temps, il s'est adapté et il est devenu un mélange de crème de cassis et de vin blanc. Sa préparation est très simple, elle consiste à verser un doigt de crème de cassis dans un verre à pied et ajouter le vin blanc. Il n'est pas utile de remplir le verre...

Qui n'a jamais fait l'expérience d'assister à une manifestation comme un cocktail d'inauguration, un vernissage, ... où l'on vous sert en guise de rafraichissement des verres de vin blanc si acide que votre estomac s'en souvient encore! 

Heureusement que le Kir existe. Il est préférable de boire un Kir. La crème adoucira le vin et votre estomac vous remerciera. De fait, à son origine, on mélangeait l'Aligoté car il était réputé, à tort, pour son acidité. L'Aligoté est un grand cépage de la Bourgogne qui donne des vins frais et légers. Pour réaliser le Kir, il est conseillé d'utiliser un vin blanc frais et pas trop puissant. Un vin blanc assez simple est parfait. De plus, c'est l'apéritif idéal pour les saisons ensoleillées comme le printemps et l'été.

Le Kir Royal

Une variante chic du Kir est devenue très célèbre, le Kir Royal. Au départ, un mélange de crème de cassis et de crémant de Bourgogne, il est aujourd'hui devenu un apéritif réalisé avec n'importe quel vin effervescent, depuis le champagne en passant par le cava espagnol, la Clairette ou le crémant. La crème de cassis, une fois encore, permet de zapper l'acidité de certains vins effervescents. Le Kir Royal est idéal pour égayer vos apéritifs d'automne et d'hiver. Il se sert dans une flûte à champagne, un doigt de crème de cassis et le reste de champagne, cava, crémant ou autre...

Les crèmes de fruits

Avec le temps, il n'y pas que le vin qui ait changé dans la préparation du Kir ou du Kir Royal mais aussi la crème (liqueur de fruits qui titre entre 16% et 20% vol d'alcool). En effet, il est très courant de demander un Kir pêche, un Kir mûre, framboise, abricot etc etc... La gamme des crèmes de fruits est large et variée et s'adapte à tous les gouts. En plus de la savourer en cocktail, elle est aussi très utilisée en pâtisserie.

Pour préparer votre Kir, une petite sélection:

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