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Le Pastis dans tous ces états...

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L'été s'est installé et avec lui son traditionnel et moment sacré de " l' apéro"! Et quand on dit apéro, on dit Pastis. Le Pastis... boisson française, cocorico! au goût anisé. Il est aussi appelé un jaune, un flai ou pastaga dans le sud ou flan si la proportion d'eau est faible...  Mais il est aussi courant de demander un Ricard ou un 51, du nom de la société qui les distribue. Cependant, cet été, pourquoi ne pas essayer le Pastis sous toutes ces formes?

A l'Apéritif: 

Pour un apéritif convivial et pour se mettre en appétit, Le 51 piscine est idéal. Dans un seau à glace, mélanger:

  • 1 dose de Pastis
  • 7 volumes d'eau fraîche
  • 1 grande dose de glaçon

Servie dans des grands verres ballons. Même les plus récalcitrants à l'anis en reprendront... 

En entrée ou plat unique:

Pour donner du piquant à la cuisine sans se compliquer, rapide et facile, préparer: Des Moules Marinières au Pastis

  • 500g de moules par personne (ou 1Kg pour un plat unique)
  • 15 cl de Pastis
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 belles échalotes
  • 20 cl de crème fraîche
  • Un peu de persil

Faites revenir les échalotes émincées. Ajouter la crème, le vin blanc et le pastis. Bien mélanger te cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter les moules. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant. Ajouter le persil haché. Et voilà!

Pour le Dessert:

Il fait chaud et les fruits sont de saison, alors profitons-en. Changeons un peu du gâteau  et des crêpes parfumés au pastis. Plus frais et plus simple, Les Fraises au pastis:

Pour 4 personnes, 

  • 500g de fraises
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de pastis
  • 1 cuillérée à soupe de sirop d'orgeat et le jus d'un demi-citron

Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le pastis, le sirop d'orgeat et le jus de citron. Ajouter les fraises lavées et coupées. Mettrer au frais pendant 1h avant de servir.

Vous n'avez pas encore de pastis? Quelques recommandations:

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