Le plus vieux Champagne du monde
Goûter un champagne est parfois plus qu'un plaisir. Parfois, cela se transforme en expérience unique. Aujourd'hui, nous allons vous raconter une histoire qui peut vous paraître curieuse : celle de la dégustation du plus vieux Champagne connu au monde.
En Mars 2009, 12 experts de la dégustation se sont réuni à Epernay, au cœur de la région de Champagne pour célébrer une dégustation exceptionnelle de Perrier-Jouët. Comme invité d’honneur, les juges du "Guinness World Record". La raison: déguster la plus vieille bouteille de champagne du monde.
Il peut paraître incroyable de s’imaginer que ce vin a été mis en bouteille 10 ans après la bataille de Waterloo. A cette époque, George IV était roi d'Angleterre et Charles X, dernier roi de France, était couronné à la cathédrale de Reims.
La bouteille est un Champagne datant de 1825 de la Maison Perrier-Jouët, en excellent état (même le bouchon est d’origine et semble en bon état). Pour autant buvable ?
Il y a 2 autres bouteilles du même millésime qui n'ont pas été ouvertes - "Impossible de les ouvrir dans un futur proche», déclare Olivier Cavil, directeur de la cave. Ces vieilles bouteilles de champagne ont été stocké à 70 mètres sous terre dans les caves de Perrier-Jouët, à une température constante de 11 º C.
Lorsqu’Oliver Cavil a ouvert la bouteille, le silence fut d’or, mais une fois le Champagne servi, les applaudissements ont retenti. «C'était très stressant, dit-il. «Je craignais que le bouchon soit cassé, comme il n'avait jamais été changé, ou que le champagne ne soit pas buvable. Mais, heureusement, il l’a été."
La plupart des bulles et la pression avait disparu, mais on voyait tout de même une fine ligne de minuscules bulles dans les coupes. C'était assez étonnant de voir comment ce Champagne revenait à la vie après autant d’année.
Quel goût avait-il?
Selon le propriétaire de la cave, la description a été: "Bien qu'il y ait seulement des trace de bulles, il était parfaitement frais, la couleur était belle et ressemblait à un grand Chablis, avec des arômes tintés de truffes blanches et de chocolat. "
Le verdict général parmi les participants privilégiés fut que le champagne, 184 ans, avait meilleur goût que certains homologues plus récent. L’un d’entre eux y a trouvé des arômes "de truffe et de bonbons, un autre des saveurs de « champignons, boisé et un peu de miel », et un troisième de « pain de viande de Noël. "
Ils sont tous tombés d’accord sur le fait que le Champagne avait beaucoup de caractère – tous les vins n’ont pas tendance à s'oxyder avec le temps, et qu'il a conservé une certaine douceur, ce qui n'est pas surprenant étant donné qu’à l’époque ils aimaient les vins beaucoup plus doux qu’aujourd’hui. En fait, on pense que c'est précisément le secret de la conservation de ce champagne pendant presque 2 siècles, ajoutée à la pression spéciale des bouteilles, entre 5 et 6 atmosphères.
Serena Sutcliffe, directrice du Département international du vin chez Sotheby's, qui a participé à l’organisation de cet événement, a admiré son "goût très addictif de figues," et même "des notes légèrement salés". Sutcliffe a évalué le Perrier-Jouët-dessus des 3 autres crus dont nous avons des notes : 1846, 1848 et 1874. «Imaginez s’il on l’avait vendu, chaque gorgée aurait couté des centaines de livres sterling. "
En 1985, Christie's Londres avait vendu une bouteille de Château Lafite pour £ 105 000, un prix jamais dépassé pour une bouteille de vin, alors qui sait le prix qu’aurait atteint cette bouteille?
Perrier-Jouët a pris un gros risque, parce que cette expérience aurait pu être un échec si le liège, n'a pas fait son travail correctement. Mais c'est un succès qui reste un record. Et il reste encore 2 bouteilles! Cela mérite bien un toast!
