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Le Scotch Whisky

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Scotch whisky

Le Whisky Écossais ou simplement le Scotch, est un Whisky uniquement et exclusivement élaboré en Ecosse. Il est considéré comme étant le meilleur Whisky du monde. Un Whisky écossais doit suivre quelques règles et normes établies par l’Ordre du Scotch Whisky du Royaume-Uni décrété en 1990, qui renouvelle et redonne vie au précédent décret de 1988.

Ce décret énonce les normes établies, afin que les Whiskies en question soient certifié « Scotch » :

  • Le Scotch Whisky doit être produit et transformé dans une distillerie écossaise, avec de l’eau et de l’orge maltée. Il est possible d’ajouter d’autres céréales à cette préparation, à conditions qu’elles aient été traitées dans une distillerie.
  • Le Scotch Whisky doit être distillé à un niveau de 94,8º d’alcool par volume (Il conservera ainsi les saveurs des ingrédients avec lesquels il a été élaboré).
  • Le Scotch Whisky doit vieillir en fûts de chênes en Ecosse, et ce durant 3 ans.
  • Il est totalement interdit d’ajouter une autre substance au Whisky Écossais, qui ne soit pas de l’eau ou du colorant contrôlé.
  • Le Scotch Whisky ne peut être embouteillé à plus de 40º d’alcool par volume.

L’histoire du Scotch Whisky

La légende dit que ce sont les moines Chrétiens qui apportèrent les méthodes de distillation en Ecosse entre le IVème et le Vème siècle. Le premier document qui atteste de l’élaboration du Whisky Écossais date de 1494, il décrit le domaine de Rolls, qui produit plus de 1500 bouteilles. En 1506, Jacob IV, le Roi d’Ecosse (1488-1513), visita la ville de Dundee, où il fut surpris de constater que les barbiers de la ville se dédiaient également à la production de Whisky, à partir de là, la Guilde des Chirurgiens Barbiers d’Edimbourg suivie l’exemple, et fut chargé d’élaborer cette boisson à des fins médicinales.

En 1644, l’élaboration du Scotch Whisky devint officiellement contrôlée, et en 1780, on compta 8 distilleries légales et plus de 400 distilleries illégales. Mais cela ne dura pas éternellement, en 1823, le parlement supprima les restrictions qui rendaient l’accès aux licences légales difficile. Cet évènement mis presque fin aux distilleries illégales.

En 1831, le Scotch Whisky fut frappé par l’apparition d’un nouveau processus appelé l’alambic Coffey. Ce processus rendait le goût du whisky plus doux et son élaboration plus facile. Cela donna une image internationale au whisky et son élaboration se diffusa dans d’autres pays d’Europe. L’histoire témoigne du fait que le Whisky Écossais survécu à la prohibition, aux guerres, aux révolutions et aux crises économiques. Aujourd’hui c’est le Whisky le plus présent au monde, commercialisé dans plus de 200 pays.

Recommander un Scotch Whisky est une tâche ardue. En effet, outre la variété de leurs goût, un amateur de whisky a souvent une affinité avec une certaine marque et a tendance à lui rester fidèle, contrairement aux passionnés du vin qui eux sont plutôt des collectionneurs et aiment varier. Mais sachez que vous pouvez gouter à différents whiskies sans pour autant être infidèle à votre Whisky favoris. Nous vous conseillons les whyskies suivants :

Isle of Jura Superstition : Dans la ligne classique, Isle of Jura Superstition garde la saveur originale du whisky et l'expertise combinée avec le contact des fûts dans lesquels il est vieilli. Un whisky âgé mais vivant et souple.

Lagavulin 16 Years : Soit vous l’adorerez, soit vous le haïrez… Il n’y a pas de juste milieu avec ce Whisky Écossais très singulier. Contrairement aux arômes de vanilles attendus, ce whisky nous offre d’entrée de forts arômes d’essence et de sel. Il est différent de tous ceux que vous avez pu goûter, mais s’il est à votre goût, vous serez fou de lui.

Macallan 12 Years : Un des whiskies les plus en vue actuellement. Il nous régale avec des saveurs de vanille et des arômes grillés. Conforme aux traditions de l’île de Jura, tout en étant moins cher.

Quels Whiskies avez-vous goûté? Quel est celui qui vous plait le plus ? Êtes-vous amateurs d’un Scotch Whisky particulier ?

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