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Les 10 idées reçues sur le vin ... (1)

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Les croyances sur le vin sont nombreuses. Venant d'un pays avec une culture viticole forte, nombreux sont ceux qui croient tout savoir sur le vin. Attention aux idées reçues.

 

1/ Un vin avec un bouchon à vis est moins bon qu'un vin avec un bouchon de liège

En France, nous sommes habitués à notre traditionnel bouchon de liège et nous en sommes fiers et horreur, on vous a servi un verre de vin dont la bouteille avait un boucon à vis ou encore pire un bouchon en silicone. Cependant, est il vraiment utile que tous les vins soient bouchés avec du liège ? La réponse est non. Seuls les vins avec un potentiel de garde sont à boucher avec un bouchon de liège pour une bonne aération. Les vins de consommation immédiate, les vins rouges jeunes ainsi que beaucoup de vins blancs et rosés frais n'ont en cas besoin du liège. Une capsule à vis, c'est l'idéal et de loin. Facile à ouvrir, le vin se sert rapidement. C'est convivial. Une fois refermée, le vin est très bien conservé (attention, pas plus d'un jour pour ce type de vin). La capsule à vis est une vraie solution pour les vins jeunes. 

 

2/ Le vin blanc se sert froid et le vin rouge à température ambiante

Vous avez acheté 2 bouteilles, une de vin blanc et l'autre de vin rouge. Vous y avez consacré du temps, vous avez pris soin de prendre conseil chez votre caviste ou vous avez cherché des informations sur ces vins avant de les acheter en ligne, et tout ça pourquoi ? Servir le blanc trop froid et le rouge trop chaud... La bonne température pour servir les vins blancs est entre 6 et 8ºC. Et ce, pour les vins jeunes. Les grands vins blancs et les grands champagnes ce sera entre 9 et 11ºC pour en apprécier tous les arômes. Quant aux vins rouges, les vins jeunes se boivent entre 14 et 16ºC alors que les vins de garde se dégusteront entre 16 et 18ºC. Quoi qu'il en soit, un vin trop chaud est aussi mauvais qu'un vin trop froid. S'il est trop chaud, seuls les défauts ressortiront  et il donnera une sensation d'alcool désagréable et trop froid, c'est comme boire de l'eau. Tous les arômes et les saveurs sont annihilés.

 

3/ Les vins économiques ne sont pas bons

Le prix d'une bouteille est souvent en rapport avec sa qualité cependant il n'est pas utile de se ruiner pour boire "bon". Il est assez facile de trouver des vins d'un très bon rapport qualité-prix pour moins de 10€. Il faut privilégier les petites appellations. Bannir les Margaux et Pessac Léognan, sans parler de Châteauneuf du Pape et les grands Bourgogne. Optez plutôt pour un Bordeaux Côtes de Francs ou un Bordeaux. Dans la vallée du Rhône choisissez un Vacqueyras ou un Côtes du Ventoux et passez de Bourgogne à Beaujolais. 

 

4/ Seuls les vins bien notés sont bons

De plus en plus, une note ou une médaille sont devenus un critère pour l'achat d'un vin. Est-ce un bon critère ? C'est "un" critère... Cependant, je ne suis pas pour à 100%. Une note a tendance à banaliser le gout de chacun. Ce n'est pas parce qu'un grand gourou du vin donne une note excellente à un vin que ce vin doit vous plaire oui ou oui. Le vin est avant tout une affaire de plaisir. Choisissez les vins en fonction de ce vous recherchez et de ce que vous aimez et, de temps en temps, et si le coeur vous en dit, goutez un vin bien noté ou avec des médailles plein l'étiquette !

 

5/ Les vins rosés sont des vins pour "les femmes"

Les vins rosés ont cette mauvaise image qui leur colle à l'étiquette. Ce sont des vins faciles à boire, avec des glaçons, pour les femmes ! Pourquoi ? Parce qu'ils sont plus légers ? Voilà une croyance bien machiste et en plus totalement fausse. Dans la gamme des vins rosés comme pour tous les vins, il existe des vins de moindre ou de meilleure qualité. De plus en plus, des vins rosés de grande qualité sont élaborés et se serait un sacrilège que d'y ajouter un glaçon. Aussi structurés que des vins rouges et appétissants que les vins blancs, ces vins rosés se dégustent avec intérêt et gastronomie.

 

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