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Les 5 façons les plus curieuses de vieillir un vin

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Au cours des dernières années, le vin est devenu un vrai phénomène social qui engendre une multitude d'activités autour de lui, des routes touristiques aux dégustations dans tous les formats, en passant par des foires, des évènements et un long etcetera.

 Parallèlement, les producteurs lancent sur le marché des variétés de plus en plus attractives, en diversifiant dans des domaines comme les emballages, les étiquettes, les processus de production, et selon ce que rapporte The Drinks Business dans un récent article, également dans les systèmes de vieillissement du vin en lui-même. À continuation nous vous présentons les plus voyants. 

  1. Vin “Extraterrestre”. Un britannique installé au Chili a lancé un vin vieilli à côté d'un météorite formé pendant la naissance du système solaire. Il s'agit d'un Cabernet Sauvignon qui, selon son producteur, présente un goût "plus vif", du fait d'avoir été conservé dans un fût en bois juste à côté d'un objet d'origine extraterrestre. 
  2. Vin vieilli dans des amphores. Pendant l'antiquité, ces récipients ont été utilisés par différentes civilisations pour conserver et transporter du vin, de l'huile et même des marchandises "sèches" comme l'attestent de nombreuses découvertes archéologiques. Actuellement, quelques producteurs de vins les utilisent pour donner à leurs vins des goûts plus neutres que ceux que produit le viellissement en fûts de chêne, en plus d'accentuer les saveurs fruitées. 
  3. Des bouteilles de chêne. Si  nous vieillissons le vin en fûts de ce bois, pourquoi ne pas l'utiliser pour augmenter ses effects bénéfiques y compris chez les vins jeunes? Oak Bottle est une idée lancée à travers la plateforme de crowdfunding Kickstarter, et qui promet de répliquer les effects du viellissement en bois de chêne pendant six mois. Il n'y a qu'à verser sur elle le vin souhaité et attendre deux jours.
  4. Viellissement par la chaleur. Utilisé traditionnellement pour vieillir les vins fortifiés de l'île de Madère, actuellement il est utilisé pour tous types de vins, de façon traditionnelle,  en viellissant dans les caves chaudes de bâteaux marchands, ou bien dans des containers en acier inoxydable à des températures de 45 à 50ºC.  
  5. Au fond de la mer. La découverte de bouteilles de vin et de champagne de plus de 170 ans dans des nauffrages sous-marins, dans un surprenant bon état de conservation, a provoqué une mode naissante qui consiste à vieillir des vins plus "modernes" dans des installations sous-marines. 

Quelles autres façons de vieillir le vin nous réservera l'avenir? On accepte les paris!

 TAGS:Remelluri Reserva 2007Remelluri Reserva 2007

Remelluri Reserva 2007: un vin rouge de l'AOC Rioja élaboré à base du meilleur de tempranillo et graciano du millésime 2007 et 13.5º d'alcool. 

 

 

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2007Viña Ardanza Reserva 2007

Viña Ardanza Reserva 2007: un vin rouge sous l' AOC Rioja à base de tempranillo et garnacha de 2007 et a une teneur en alcool de 13.5º. 

 

 

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