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Les conséquences de la pénure d'agave bleu dans la production de tequila

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Il y a environs 15 ans, la production de tequila est entrée dans une crise due à l’exploitation globale de cette boisson et de la pénurie de l’agave bleu qui existait au Mexique pour approvisionner le monde entier de cette si délicieuse boisson, provoquant une montée fulgurante des prix. Aujourd’hui, l’histoire semble se répéter.

La tequila est strictement réglementée par le Conseil de réglementation de Tequila qui imposent des règles et lois sur cette boisson et sa préparation. Ces règles stipulent que seul l’agave bleu peut être utilisé pour créer la boisson et rien d’autre. Pendant ce temps, l’agave est une plante qui a des centaines de types qui peuvent permettre la production de tequila, mais le fait que seul le bleu est autorisé est un problème qui menace le marché mondial de cette boisson.

Et, contrairement à d’autres fruits ou plantes qui poussent en une année, l’agave bleu prend environs 8 à 9 ans pour grandir, mûrir et être utilisé pour son utilisation dans le processus de production. La formule standard pour produire 1 litre de tequila comprend 6 kilos d’agave bleu et aujourd’hui, il en faudrait jusqu’à 10 pour générer le même résultat.

Il est prévu que dans les trois prochaines années, de nombreuses marques et des petites maison de tequila disparaissent des rayons d’alcool des magasins à cause de ce problème. Lorsque ce sera la pénurie, certainement que peu de producteur voudront en replanter pour attendre 8 ans la prochaine récolte un prix de vente encore incertain.

D'après un article paru dans The Drink Business, la crise de la tequila est réelle et peut arriver à une pénurie de cette précieuse liqueur.

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