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Les propriétés des pâtes

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 TAGS:Les pâtes constituent l?un des plats les plus consommés au monde, produites à base de farine, d?eau, de sel et d??uf, leur préparation consiste à les faire cuire dans l?eau chaude.

Les origines des pâtes remontent à 1295, grâce à l?initiative de Marco Polo, qui en rentrant de son voyage en Orient, ramena des pâtes de Chine. En effet, les chinois préparés déjà des pâtes sous la dynastie de Sing entre le Xème et le XIIème siècle. D?autres sources avancent l?hypothèse selon laquelle les pâtes seraient apparut avant le XIIème siècle, introduite en Europe par le poète Jacopone di Todi, qui employa le mot Lasagne dans l?un de ses premiers vers, aux alentours de 1250. Les pâtes sèches commencèrent à être produite à Naples, au début du XIXème siècle.

La majeure partie des recettes de pâtes occidentales suivent la recette italienne traditionnelle, composée de blé et de tout type de farine. Sa fabrication en Orient se fait avec de la farine de riz.

Il existe de nombreux types de pâtes longues comme les spaghettis (allongées et circulaires) les Tagliatelles (similaires aux spaghettis mais avec une section rectangulaire ou plane) les Vermicelles (les spaghettis chinoises à base de farine de riz) les Fetuccine (bande allongées et planes de 6mm d?épaisseur) et les Linguines (similaires aux fetuccine mais d?une épaisseur de 3mm).

Parmi les divers types de pâtes courtes, on trouve les Macaronis (pâtes en forme de tube légèrement incurvées ou droite) Tortiglioni (pâtes en tubes) Penne (courtes en forme de tube strié) Gnocchi (pâtes à base de pomme de terre et de farine, avec une forme ovale) et les Fusili (hélices en forme de vis).

Parmi les pâtes farcies, on trouve les Tortellini (de forme ronde, dans lesquelles on peut mettre de la viande, du fromage et d?autres aliments) Ravioli (de forme carrée) Tortelloni (similaires aux Tortellini, mais farcies à la ricotta et aux épinards).

Les pâtes fraiches apportent de nombreux nutriments et sont bonnes pour la santé. Il existe une croyance erronée à propos des pâtes, suggérant que celles-ci feraient grossir, or il faut savoir que ce sont les aliments qui accompagnent les pâtes qui apportent de la graisse. Les pâtes natures sont composées de glucides, de vitamine E et B, de fibres, et d?un faible pourcentage de matière grasse.

Parmi leurs principaux apports bénéfiques à la santé, nous pouvons mentionner ceux-ci :

  • Idéales pour les personnes qui souhaitent surveiller leur taux de choléstérol, car elles contiennent très peu de matière grasse.
  • En proportion raisonnables, elles permettent de maintenir un poids correct.
  • Aliment idéal pour les personnes manifestants de l?hypertension, car on y trouve peu de sodium.
  • Les glucides (de 68 à 100 grammes) et les fibres font des pâtes un aliment idéal pour prévenir de l?apparition de divers types de cancers, principalement du colorectal. Aide à éliminer les mauvaises cellules.
  • Elles apportent de l?énergie à l?organisme.
  • Idéales pour les personnes atteintes de diabète, car l?amidon qu?elles contiennent aide à réguler le sucre dans l?organisme.

Avec quel vin faut-il accompagner les pâtes ? Ici, nous vous proposons deux vins qui vont plairont sans aucun doute:

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Même si les pâtes s?accompagnent généralement d?un rosé, un bon vin rouge et frais comme celui-ci plaira à tous.

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Un vin classique, doux et très élégant.

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