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Les vins de Chablis

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Vinos Chablis

Les vins de Chablis proviennent des vignobles portant le même nom. Chablis est situé dans le département de l’Yonne, qui compose la région de Bourgogne, traversé par le Serein, une rivière qui affluent le long des vignes. C’est sur ces terres que l’on trouve les 4753 hectares des Vignobles de Chablis.

« Le vin de Chablis est exclusivement un vin blanc, et ne sont autorisés que les cépages de Chardonnay et de Sauvignon Blanc pour son élaboration. »

L’histoire des vins de Chablis

On estime que les premières vignes de Chablis furent plantées au premier siècle avant JC. Mais c’est seulement vers le IIIème siècle que la majorité des vignes fut plantée, sous l’ère dominée par l’empereur Probus (276-282). Puis, la véritable exploitation des vignes débuta au VIIème siècle, lorsque les moines de Tours arrivèrent.

Dès lors, ces vignes de Chablis furent cultivées avec succès par les moines. Qui par la suite firent construire un magasin appelé le Petit Pontigny, qui existe encore de nos jours. L’expansion du vin de Chablis devint importante dès le XIIIème siècle, de plus il avait acquis une renommée méritée. Mais le succès dura jusqu’à la révolution française. Jusqu’alors les terres appartenaient au clergé.Elles furent ensuite vendues à des viticulteurs particuliers, qui heureusement conservèrent la tradition jusqu’à aujourd’hui.

L’Appellation d’Origine de Chablis

Selon l’Institut National des Appellations d’Origines (INAO), Chablis compte 5 appellations d’origines :

  1. Saint-Bris – Cette appellation n’utilise que du Sauvignon blanc pour produire ses vins.
  2. Petit Chablis – Celui-ci se trouve sur les plateaux de Chablis.
  3. Chablis – Recueilli sur les pentes du Nord Est de la région.
  4. Chablis Premiers Crus – Se trouves au Sud et à l’Ouest de la région.
  5. Chablis Grands Crus – Uniquement récolté à Chablis et à Fyé.

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