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Les vins Chablis

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 TAGS:Les vins de Chablis proviennent des vignes qui portent le même nom. Chablis se trouve dans le département de l'Yonne, qui se trouve à son tour dans la région viticole de la Bourgogne en France, contournée par la rivière du Serein. Dans cette célèbre région, la suface totale des vignobles existants est estimée à 4753 héctares aproximativement, que l'on appel les Vignobles de Chablis.

« Le vin Chablis est exclusivement du vin blanc et seuls le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont autoriser pour son élaboration »

L'histoire des vins de Chablis

On estime que les premières vignes de Chablis ont été planté vers les premie siècle avant J.C., mais  il est documenté que vers le début du IIIº siècle, on commença à la developper comme vigne viticole, juste à l'époque de l'empereur Probo (276-282). L'histoire saute jusqu'à l'an 800, lorsque des moines de Tours, bénéficiaires de terres de cet endroit, en ont profité pour y semer des cépages et pour y élaborer du vin.

Déjà au XIIº siècle, les moines cultivaient les vignes autour de Chablis avec succès, c'est d'ailleurs là qu'ils ont construit un entrepôt « Petit Pontigny », qui existe encore aujourd?hui. Au XIIIº siècle, l'expansion des vins de Chablis était déjà un fait, gagnant en plus une réputation bien méritée. Cela dura jusqu'à la révolution française car, à ce moment là, les terres appartenant au clergé, furent vendu à d'autres viticulteurs qui contiuèrent avec la même tradition et qualité jusqu'à nos jours.

Appellation d'Origine de Chablis

Selon l'institut national de l'origine et de la qualité (INAO), Chablis compte pas moins de 5 appellations d'origine :

Saint-Bris ? Lequel utilise exclusivement du sauvignon blanc pour l'élaboration de ses vins.

Petit Chablis ? Lequel est ramassé dans les plateaux de Chablis.

Chablis ? Ramassé dans les collines plus au nord-est de Chablis.

Chablis Premiers Crus ? Ramassé dans les plateaux du sud et de l'ouest de Chablis.

Chablis Grands Crus  - Ramassé uniquement à Chablis et à Fyé.

Il est maintenant temps de commencer à déguster un vin Chablis, voici quelques suggestions de certaines de ces appellations :

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