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Les vins de Dao, une excellence éloignée du reste

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Vin Dao

La région de Dão produit certains des meilleurs vins du Portugal, mais elle est passée inaperçue pendant de nombreuses années, éclipsée par l'unicité des régions de Oporto et de Madère. La région est située entre deux eaux, loin de la puissance des capitales politiques que sont Lisbonne et Porto, et pas plus proche non plus de la capitale du vin qui est Alvarinho et vinho verde.

Cette région de Dão au Portugal, est une excellente région pour l’élaboration de vins rouges. Le terrain est accidenté, plein de collines avec des vallées coupées par les rivières en provenance d'Espagne comme le Tage ou le Douro. On trouve des cépage autochtone comme ceux de Mondega o Sarraia. Ce microclimat favorise l’humidité du terrain, bénéfique aux vignes, même pendant l'été lorsque les températures dépassent 30 ° C. On retrouve des conditions de chaleur et d'humidité dans lequel le fruit atteint une maturité splendide.

Le problème du vin Dão est la fragmentation excessive des vignes. Cela empêche les producteurs de produire en assez grosse quantité pour faire leurs propres vins destinés à être vendus à des coopératives locales, qui sont souvent hors de contrôle sur la production. Comme dans d'autres domaines pendant de nombreuses années les raisins ont été payés par le poids sans être alcoolisées, de sorte qu'ils ont trouvé du vin alcoolique avec une pleine charge et peu de saveur.

Actuellement, les vignes de Dão ont été renouvelées et les procédés de sélection des raisins modifiés, de sorte que les productions ont énormément amélioré la qualité. En outre, certains petits producteurs se sont lancés dans la fabrication de vin, ce qui leur garantit une plus grande personnalité, et les vins qui s’annoncés prometteurs, ont remplis leurs promesses et sont actuellement divins.

Les vins blancs quant à eux sont complexes, avec des notes de minéraux dans les sols granitiques, tels que Dão Encruzado et tannique. Les vins rouges vieillissent bien en bouteille (ils sont très peu conservés en fût), quand ils sont mis en bouteilles au bon moment.

Si vous voulez déguster les vins du Dão, nous vous recommandons de choisir les vins de réserve, qui ne passent pas par un fût, mais qui sont vieillis en bouteilles directement. Les tanins traditionnels de Dao rouges n’ont pas besoin d'un goût de bois.

Que saviez-vous à propos des vins du Dão ? Peut-être que vous voulez en goûter ?

 

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Herbes et fruits mûrs, une excellente combinaison.

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Un vin très velouté, puissant et complexe, prêt à boire dès maintenant ou a être économiser pendant encore quelques années.

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