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Les vins généreux, les vins gras, le gras

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 TAGS:Nous commençons l?année de plein pied. Quelles sont vos bonnes résolutions? Chez uvinum nous voulons partager avec vous notre passion pour le vin, c'est pour cela que nous vous invitons a connaître les termes d'usage fréquents dans le monde de la dégustation du vin.

Aujourd'hui nous allons vous parler des vins généreux, des vins gras et du gras qui, bien qu'ils soient similaires, font références à des choses complètement différentes.

Les vins généreux sont ceux qui contiennent plus d'alcool que la normale. Si un vin courant a entre 10 et 14% d'alcool, les vins généreux débutent a 15% voir jusqu?à 23%. L'Espagne est un pays avec une grande tradition de vins généreux, tels que les vins de Jerez, les amontillados et les manzanillas. Elle s'applique aussi, par extension, aux vins rouges de table avec ce même pourcentage d'alcool.

Le degrés d'alcool du vin fait référence a la quantité d'alcool qu'il contient. Ainsi, un vin a 14º est un vin qui contient 14% d'alcool. On peut parler indistinctement de pourcentages comme de degrés.

Quant aux vins gras et la graisse, on parle de deux choses bien différentes. Si on considère qu'un vin est gras, on en fait une évaluation positive, tandis que si on dit qu'un vin a du gras, on parlera plutôt d'un défaut. Expliquons.

Le vin gras a un tact huileux en bouche. Il fait référence a la densité du vin, qui peut être, dense, aqueux, et gras ou huileux. Un vin huileux est un vin avec une faible densité dans la bouche, qui est donc, facile a boire et déguster, et permet a nos sens de se concentrer sur ses arômes et saveurs.

En revanche, si on dit qu'un vin a du gras, nous parlons d'un vin en mauvais état, qui a développé une maladie que l'on sent quand, au moment de le servir, coule dans la coupe tel que de l'huile. Il s'agit donc d'un vin qui n'est pas buvable, car ses qualités ont été modifiées. Il est simple de voir la différence, n'est ce pas? Et pourtant, leur sens et si différent...

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