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L’histoire du Vermouth

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Vermut

Le vermut ou vermouth est l’une des boissons alcooliques les plus vieilles du monde. Inextricablement lié au vin, le vermouth est aujourd’hui considéré comme étant une boisson à prendre lors d’un apéritif. Le vermouth se boit frais, il est doux et léger.

Si vous ne connaissez pas l’histoire du Vermouth, nous vous la présentons ici :

  • Il est dit que le Vermouth aurait été inventé par Hippocrate, le célèbre médecin grec. La boisson contient de l’armoise ou de la mistelle. Pour tester la fiabilité médicinale de ces plantes, Hippocrate les faisait macérer dans du vin.
  • L’armoise est à l’origine du succès de la boisson. La boisson fut nommée ainsi « Wermut » (armoise en allemand) lors du moyen âge.
  • La boisson était très populaire en France, et le nom se transforma en celui de Vermouth.
  • L’armoise est un arbuste méditerranéen, connu depuis la nuit des temps comme une plante possédant des propriétés médicinales. C’est l’ingrédient principal de l’absinthe.
  • Le Vermouth n’est pas une boisson distillée, mais elle est le produit d’une macération de plusieurs plantes aromatiques qui parfument le vin.
  • Les ingrédients du Vermouth sont le vin, l’eau, l’alcool, le sucre, des plantes aromatiques et généralement des colorants à base de caramel. 
  • L’armoise est la plante aromatique la plus importante pour fabriquer du Vermouth, mais on utilise aussi de l’anis ou du fenouil.
  • Certaines de ces plantes sont directement importées d’Asie, d’autres proviennent des Alpes. C’est pour cela que cette boisson a été initialement exploitée et fabriquée dans les zones françaises et italiennes frontalières des Alpes. C’est de cette zone que viennent des marques connus comme Martini et Cinzano.
  • Le taux d’alcool du Vermouth varie entre 15% et 22%.
  • Il existe différents types de vermouth selon les ingrédients qui le compose. Donc, on peut trouver du vin de Quina, composer de la plante du même nom, le vermouth amer ou aigre, à base de gentiane, et le Vermouth à l’américaine, en utilisant principalement l'Artemis.
  • La macération du Vermouth est un processus assez simple, c’est pourquoi de nombreux bars proposent du Vermouth au robinet. La macération se fait dans le bar, ce qui assure un produit frais et authentique.

Appréciez-vous le Vermouth ? En savez vous d’avantage ? Quel est votre Vermouth préféré ? Nous vous en recommandons quelques uns :

  • Vermouth Perucci Blanco : Le Vermouth Perucci est blanc car il ne contient pas de colorants. Son élaboration se fait dans le respect de la tradition la plus ancienne des Alpes. Il est doux et rafraichissant.
  • Quina Sanson 1L : Le Quina Sanson est l’uns des produits les plus traditionnels de la marque Barcelo. Il est très populaire aux Etats-Unis.
  • Bagnoli Red Sweet Bitter : Il s’agit d’un Vermouth très complet, très amer, mais laissant un après goût doux et agréable. Un des meilleurs sur le marché, même s’il est peut connu.
  • Americano Gancia : Le Vermouth américain le plus connu au monde est d’origine italienne. Cette boisson est très populaire en Argentine. Il est génial.

Avez-vous goûté des Vermouth intéressant ? Lesquels pourriez-vous nous recommander ?

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