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Mai Tai, le meilleur des cocktails au Rhum

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 TAGS:Considéré comme étant le plus populaire des cocktails à base de rhum, le Mai Tai est un cocktail au degrés alcoolémique élevé, qui contient du curaçao et du jus de citron vert. Il fût inventé aux Etats Unis ; même si son origine est étroitement liée avec la culture tiki et polynésienne, en raison de sa saveur exotique et de son apparence fraîche.

L?histoire raconte que ce cocktail fût créé dans le Trader Vic Bar, en Californie, par le barman Victor J. Begeron, en 1944, qui a su divertir ses amis tahitiens en visite. Lors de la dégustation, l?un d?eux s?exclama « Maitai Roa » (« excellent ! »), dès lors, la boisson doit son nom à cette expression.

Cette boisson, élaborée avec du rhum principalement, s?est popularisée aux Etats Unis dans les années 50 dans un premier, puis surtout lors des années 60, quand Elvis Presley apparût en train de siroter la boisson, dans le film Blue Hawaii.

Jusqu?à aujourd?hui, la recette originale du Trader Vic est considéré par les puristes comme la seule est unique façon de le préparer correctement. Cependant, il existe une douzaine de recettes différentes pour préparer un Mai Tai.

Le Mai Tai est composé des ingrédients suivants :

  • 4 doses de Rhum ambré
  • 1 dose de Curaçao d?orange, ou de Triple Sec ou de Cointreau
  • 1 dose de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sirop de sucre ou de sirop de caramel
  • 1 dose de sirop d?amende ou Amaretto
  • 1 branche de menthe fraiche
  • De la glace pilée

 

Après avoir mélangé tous ces ingrédients, agiter dans un shaker et servir dans un verre large ou dans un verre type « Collins ».

Nous pouvons apprécier la forte teneur en alcool de ce cocktail, grâce aux liqueurs qui le compose.

Par exemple, le rhum est une boisson alcoolisée obtenue après la fermentation de la canne à sucre, vieilli en fûts de chêne, qui peut atteindre 80 degrés d?alcool. Ce pourcentage se voit toutefois réduire, car on y ajoute de l?eau distillée.

De plus, le Curaçao est une liqueur élaborée avec la macération dans de l?alcool de l?écorce d?une variété d?orange amère venant de l?ile Curaçao, située dans les Caraïbes. Sa teneur en alcool se situe entre 20 et 40 degrés.

Il existe plusieurs sortes de curaçao, la plus connue étant le Triple Sec ou le curaçao blanc. Liqueur incolore de 40 degrés, issue d?une triple distillation faite à partir de pelures d?oranges. Elle fût inventé en 1875 par Edouard Cointreau, qui la baptisa de son propre nom dans le village de Saint-Barthélemy-d?Anjou (près d?Angers), dans la région de la Loire.

Le jus de citron vert et le sirop de sucre et d?amende vont sucrer la boisson et lui donner ainsi une saveur plus douce. Il n?est pas recommandé de boire ce cocktail avec un estomac vide, il est préférable de le boire en tant que digestif.

Compte tenu de la renommée de cette boisson alcoolisée, d?autres personnes se sont revendiqué comme étant ses inventeurs. L?un d?eux, un autre barman, appelé Ernest Raymond Beaumont, connu sous le pseudonyme de Don the Beachcomber, clame avoir inventé le Mai Tai en 1933.

Voici la recette de Don the Beachcomber :

  • 1 dose de rhum ambré
  • 1 dose + ½ dose de rhum blanc
  • 1 + ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 dose de jus de pamplemousse
  • 1 dose de sirop de sucre
  • ½ dose de Cointreau ou Triple Sec
  • ½ cuillère à soupe de sirop de Falerne ou Grenadine
  • 2 ou 3 gouttes d?Angostura
  • Une larme de Pernod
  • De la glace pilée
  • Une branche de menthe fraiche
  • Quelques morceaux d?ananas

 

La particularité de cette versión du Mai Tai, outre le fait que le rhum ambré et le rhum blanc se mélangent, est que le rhum blanc doit être ajouté en dernier, après les autres ingrédients, et servis dans un grand verre.

Le but est de laisser le rhum à la surface, qu?il ne se mélange pas avec les autres ingrédients afin de vous livrer une saveur « tropicale » et amère.

Et vous ? Quelle est votre versión préférée ? Nous vous proposons ici deux rhums pour vous aider à faire le meilleur Mai Tai :

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Le rhum Barcelo Imperial est un rhum de qualité, doux, et se combine à merveille.

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Captain Morgan est un rhum épicé, avec la saveur typique de rhum britanniques, qui vont très bien avec des cocktails comme le Mai tai.

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