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Marier du vin avec des pâtes ? Oui, il y a une vie au delà du Lambrusco

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Comme nous le savons bien, l'accord culinaire est un art que l'on domine progressivement avec du temps et de l'expérience. Ce que nous présentons ici n'est pas quelque chose que l'on doit suivre à la lettre, ce n'est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d'entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd'hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l'unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c'est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

  • Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l'acidité et du corps. 
  • Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d'élevage ou du Sauvignon Blanc. 
  • Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l'acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
  • Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
  • Des pâtes avec de la viande: la saveur d'un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d'un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n'avez plus d'excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

 

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Image: Tim Sackton

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