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Mecques de la bière II: la Belgique est ses bières

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 TAGS:C?est amplement connu que la bière de Belgique est convoitée par les amateurs et connaisseurs de la bière dans le monde. Il est aussi intéressant que beaucoup des techniques d?élaboration et pratiques utilisées sont les mêmes aujourd?hui que celles qu?elles étaient il  y a des siècles. Pour commencer nous allons jeter un coup d??il à quelques- uns des styles de bière de la célèbre Belgique.

 Bière belge pâle et douce (Pale Ale)

A la différence d?autres genres de bières qui dominent dans l?une ou l?autre zone, Pale Ale est un produit de l?effort pour maintenir l?équilibre. En général c?est un modeste pourcentage de ABV et quelques tons douceâtres, clou de l?odeur et su goût de la banane qu?ils se   mettent au premier plan dans d?autres styles ils sont adoucis dans ce cas-là. Le broyage est fait en général d?une proportion plus élevée de malt et un  ajout du type Munich Vienne pour ajouter un goût de malt et le corps nécessaire. Le sucre qui joue un rôle important dans l?élaboration de la bière belge, n?est pas nécessaire dans la majorité des cas en raison de la moindre ABV. Le houblon utilisé est fait pour équilibrer le goût et n?a pas un rôle de premier plan.

Bière belge de caractère (Brown Ale)

La couleur sera la même que d?ordinaires Pale Ale, qui vont de l?or au cuivre lumineux.

L?amertume du houblon devient équilibrée, mais ce qui le différencie les forts pale Ale à part c?est sa force. L?alcool donne son fort goût caractéristique et octroie de la complexité à la bière.

Bière Trappiste et bière d?Abbaye.

Les bières Trappistes sont produites par les moines cisterciens et pour qu?on la considère comme un bière Trappiste elle doit être produite dans l?une des 7 abbayes Trappistes qui produisent de la bière (parmi lesquelles 6 se trouvent en Belgique). Il y une grande quantité de variations dans le style de la bière qui vont de l?or pàle au chocolat sombre dans sa couleur, mais l?une des caractéristiques communes est la façon dont elles sont produites. Il y a Singel, Dubbel, Tripel et quadruples en ce qui concerne la force (des fois indiquée par la couleur). Le houblon n?est pas un élément dominant dans ce cas, on utilise des épices dans une certaine mesure, mais jamais trop et toutes ont tendance à être assez sèches dans l?arrière-goût.

Bière de fermentation Spontanée (Lambic)

Les bières de ce type ne requièrent pas de la fermentation à base de levure, le procédé se fait grâce aux spores naturelles de celle-ci et présente un goût sec et caractéristique. Son origine est modeste et remonte à plusieurs siècles en arrière, elle se produit généralement entre le mois de Mai et Octobre quand les conditions météorologiques sont propices. Ensuite on le stocke dans des barils en bois de châtaignier ou chêne et on le macère aux moins 3 trois ans d?une façon très similaire à celle qu?on utilise dans l?industrie viticole.

Qu?elle soit pure ( bière de 3 ans de maturation et de grande force) Gueuze (bière beaucoup plus jeune et encline à une seconde fermentation), Faro ( avec peu d?alcool et d?un goût douceâtre), Fruit (fruité avec des tons de fruits naturels et de grande popularité de grande qualité en comparaison avec les mêmes de ce genre) sont des options intéressantes et uniques au monde qui font de la Belgique une Mecque indiscutable de la bière mondiale et qui soit dit en passant une destination séduisante pour le bon connaisseur de la bière en général.

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Chimay Blanche, la plus délicate de la famille de Chimay

 

 

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Duvel, l?une des meilleurs bières du monde.

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