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La nouvelle alternative aux bouchons de liège

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bouchons de liègeBien que l'industrie du liège ait des centaines d'années de développement, ces dernières années, on constate que des innovations ont été faites dans l'amélioration de leur qualité, et ce de façon spectaculaire. L’embouteillement des bouteilles de vins avec des bouchons de liège est la méthode la plus répandue et son utilisation est encouragée.

Malgré cela, beaucoup de nouveaux amateurs et de professionnels du vin, qui n’ont habituellement pas l'héritage de la tradition, font la promotion d'autres types de fermetures. Nous ne pouvons rejeter leurs arguments sans plus ou moins essayer de connaître la raison du développement des bouchons synthétiques.

Aujourd’hui sur Uvinum, nous vous proposons un autre point de vue sur les bouchons :

Cela semble incroyable, mais seulement 10% des toutes les bouteilles de vins sur le volume total des échanges commerciaux, ont des bouchons de liège. Il faut prendre en compte le fait qu’il existe d’autre type de conteneurs, capable de conserver un volume beaucoup plus grands et donc qui ne nécessite pas ce type de bouchon : barriques, cubis… Bien-sûr, le bouchon de liège est le type de bouchon le plus largement utilisé pour les vins conservés sur une longue durée, malgré les problèmes qu'il peut causer.

Le coupable de ces problèmes est généralement un composant chimique appelé TCA (Trichloranisol), qui contamine le vin presque immédiatement après son contact avec celui-ci, ce qui donne au vin l’odeur et le goût de "chaussettes sales".Les problèmes lié à la TCA ont provoqué la fabrication d'une nouvelle génération de bouchons de vin, tels que le bouchon Stelvin, qui eut un énorme succès en Australie.

Cirilo Penn a écrit un article paru dans le magazine "The Wine Business Monthly" de Septembre 2005, qui traite de "la nouvelle génération des bouchons synthétiques", mettant en évidence la réussite, le potentiel et l’évolution des bouteilles de vins que les nouveaux amateurs de vin peuvent attendre.

Pour un produit qui existait à peine il y a 10 ans, il est étonnant de constater jusqu’à quel point s’est développer la vente des bouchons synthétiques. Dans le monde, environ 2.500 millions de bouchons synthétiques seront utilisés cette année. Robert Anderson, PDG de SupremeCorq, estime que le marché des bouchons synthétiques s’étend de plus en plus, avec un taux d’évolution de 20% par an, et prévoit de voir doubler ce chiffre au cours des cinq prochaines années. Anderson estime que les bouchons synthétiques représentent environ 10% d’un marché de 21.000 millions de dollars.

Malcolm Thompson, directeur marketing de Nomacorc, nous affirme que plus de 500 millions de bouteilles de vin ont été scellés avec des bouchons synthétiques rien qu’aux États-Unis cette année, et que la part de marché des bouchons synthétiques sur le marché mondial est d'environ 17%.

Ben Atkins, responsable du développement commercial pour NuKorc USA Inc, estime que 800 millions bouchons synthétiques seront vendus cette année aux États-Unis, en signalant que 4 des 5 principaux producteurs de vin des États-Unis en matière de volume, utilisent des matériaux synthétiques pour l'étanchéité d’au moins une partie de leurs vins. Trinchero Family Estates est le seul grand producteur de vin aux Etats-Unis n’ayant pas recours au synthétique.

Les fabricants de bouchons synthétiques ont résolu la question de la facilité d'extraction de la bouteille. Récemment, toutefois, que les fabricants se sont intéressés au potentiel de vieillissement des vins stockés dans les bouchons synthétiques et travaillent avec des fournisseurs de polymères avec l'espoir de créer des fermetures qui limitent la pénétration du gaz, mais peuvent être facilement retirés et réinsérés. «Le prochain saut dans l'amélioration du synthétique est le contrôle de la pénétration d’oxygène», a déclaré Mark Coleman, directeur du développement commercial mondial pour les technologies Neocork, Inc.

Il existe environ 50 fabricants de bouchons synthétiques dans le monde, même si beaucoup d'entre eux sont de petite taille. Certains producteurs de fermetures moulées par injection (type silicone) en Italie, travaillent à l’aide d’un ordinateur précédemment utilisé dans la fabrication de chaussures (bien avant la vente de chaussures en provenance de Chine), mais la qualité ainsi que la cohérence de ses bouchons ainsi produit, sont discutable.

En bref, les producteurs de bouchons synthétiques mettent en valeur leur capacité et leur étanchéité pour les vins jeunes, ainsi que la facilité d'extraction des bouchons-Stelvin, par rapport à bouchons classiques, et un avantage aseptique sur les bouchons de liège, qui dans certains cas peuvent «polluer» le vin et corrompre son goût. En revanche, le handicap de ces bouchons subsiste, et les producteurs eux-mêmes le reconnaissent. Ces bouchons synthétiques ne peuvent faciliter un échange équitable entre l'oxygène et le vin afin de garantir une bonne évolution lors du vieillissement du vin. Mais c’est une problématique que les producteurs tentent de résoudre.

Et pour donner un dernier argument en faveur de bouchons synthétiques, dont personne n'a parlé mais qui est au cœur de la réussite de ce type de fermeture: son prix est plus compétitif que le liège.

Maintenant que vous connaissez les raisons pour lesquelles on rencontre de plus en plus de bouchons synthétiques sur le marché, vous faites désormais partie de ceux à qui l’on peut demander: "Et vous, que pensez-vous des bouchons synthétiques ?".

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